Queste cipolle gratinate, impreziosite da delicate note di erbe aromatiche, limone e vino dolce, sono squisite come antipasto o come piatto principale.
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| 8 | cipolle grosse |
| 2 dl | d’acqua |
| 150 g | di pane bianco raffermo o pane di Sils |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 2 rametti | di salvia |
| ½ | limone |
| 1 | tuorlo |
| 1 dl | di vino dolce, ad es. moscato |
| ½ cucchiaino | di pepe macinato grosso |
| 2 cucchiai | di parmigiano grattugiato |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Scaldate il forno a 170 °C. Tagliate la calotta superiore e inferiore delle cipolle e dimezzatele senza sbucciarle. Accomodatele in una teglia per gratin con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Aggiungete l’acqua e cuocetele in forno per ca. 35 minuti, finché risultano quasi morbide.
Nel frattempo tagliate il pane a dadini. Tritate il prezzemolo e la salvia. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremete il succo. Unite tutto al pane insieme con il tuorlo e il vino dolce. Mescolate bene e condite con il pepe. Lasciate macerare la massa per 10 minuti. Deve avere una consistenza morbida, se necessario aggiungete ancora del vino.
Sfornate le cipolle. Aumentate la temperatura del forno a 200 °C. Distribuite la massa di pane sulle cipolle. Cospargete di formaggio. Infornate le cipolle e gratinatele per ca. 15 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura ca. 55 min
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