Tsampa-Joghurt-Glace mit Vanillekirschen

Name: Tsampa-Joghurt-Glace mit Vanillekirschen
Total time: 2 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 450 g Kirschen; ½ Zitrone; 2 Vanilleschoten; 200 g Rohzucker; 200 g Joghurt nature; 3 dl Vollrahm; 3 Eigelb; 2 EL Grappa; 2 EL Tsampa

2 Std. 40 Min.

Ein sämiges Sommerdessert: Selbstgemachte Rahmglace mit dem tibetischen Getreidemehl Tsampa, Joghurt, Vanille-Kirschen-Kompott und einem Schuss Grappa.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

450 gKirschen
½Zitrone
2Vanilleschoten
200 gRohzucker
200 gJoghurt nature
3 dlVollrahm
3Eigelb
2 ELGrappa
2 ELTsampa, aus dem Alnatura Supermarkt

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 680 kcal; 2.850 kj
Eiweiss: 8 g; 5 %
Fett: 34 g; 47,4 %
Kohlenhydrate: 77 g; 47,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

gefrieren lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Kirschen entsteinen. Zitrone auspressen. Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Je die Hälfte des Vanillemarks, der -schoten und des Zuckers mit den Kirschen und dem Zitronensaft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Für die Glace Joghurt, Rahm und restliches Vanillemark und restliche Vanillesschote aufkochen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einer Schüssel verrühren. Flüssigkeit in die Zucker-Ei-Mischung geben, gut verrühren. Masse zurück in die Pfanne giessen und unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, bis die Masse zu binden beginnt. Pfanne vom Herd nehmen und Masse auskühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Grappa und Tsampa dazugeben und gut vermischen. Masse in einer Glacemaschine ca. 2 Stunden gefrieren.

fast fertig

Rezept: Ralph Schelling

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 680 kcal; 2.850 kj
Eiweiss: 8 g; 5 %
Fett: 34 g; 47,4 %
Kohlenhydrate: 77 g; 47,7 %

Gewusst wie

Variante ohne Glacemaschine: Masse in einer Chromstahlschüssel 4–5 Stunden gefrieren lassen. Masse alle ca. 30 Minuten umrühren. Glace mit noch warmen Kirschen anrichten und servieren. Tsampa ist in Reformhäusern erhältlich oder online unter tibet-house.ch.