Ein sämiges Sommerdessert: Selbstgemachte Rahmglace mit dem tibetischen Getreidemehl Tsampa, Joghurt, Vanille-Kirschen-Kompott und einem Schuss Grappa.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 450 g | Kirschen |
| ½ | Zitrone |
| 2 | Vanilleschoten |
| 200 g | Rohzucker |
| 200 g | Joghurt nature |
| 3 dl | Vollrahm |
| 3 | Eigelb |
| 2 EL | Grappa |
| 2 EL | Tsampa, aus dem Reformhaus |
Fotos:
Lukas Lienhard
Rezept:
Ralph Schelling
Styling:
Ayako Sugaya
Kirschen entsteinen. Zitrone auspressen. Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Je die Hälfte des Vanillemarks, der -schoten und des Zuckers mit den Kirschen und dem Zitronensaft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Für die Glace Joghurt, Rahm und restliches Vanillemark und restliche Vanillesschote aufkochen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einer Schüssel verrühren. Flüssigkeit in die Zucker-Ei-Mischung geben, gut verrühren. Masse zurück in die Pfanne giessen und unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, bis die Masse zu binden beginnt. Pfanne vom Herd nehmen und Masse auskühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Grappa und Tsampa dazugeben und gut vermischen. Masse in einer Glacemaschine ca. 2 Stunden gefrieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ gefrieren lassen ca. 2 Std.
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