Goloso gelato alla panna fatto in casa arricchito da tsampa, yogurt, composta alla vaniglia e alle ciliege nonché da un goccio di grappa. Evviva l’estate!
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| 450 g | di ciliegie |
| ½ | limone |
| 2 | baccelli di vaniglia |
| 200 g | di zucchero greggio |
| 200 g | di yogurt al naturale |
| 3 dl | di panna intera |
| 3 | tuorli |
| 2 cucchiai | di grappa |
| 2 cucchiai | di tsampa, nei reformhaus |
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Ralph Schelling
Stile:
Ayako Sugaya
Snocciolate le ciliegie. Spremete il limone. Dimezzate i baccelli di vaniglia per il lungo e raschiate la polpa. Fate sobbollire la metà della polpa, dei baccelli e dello zucchero con le ciliegie e il succo di limone in una pentola a fuoco medio per ca. 30 minuti, mescolando ogni tanto.
Per il gelato, portate a ebollizione lo yogurt, la panna, la polpa di vaniglia restante e i baccelli restanti. In una scodella lavorate i tuorli con lo zucchero restante. Versate il liquido sul composto d’uova e zucchero e amalgamate bene. Versate di nuovo il composto nella pentola e, fate addensare, appena sotto il punto d’ebollizione, mescolando di continuo. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il composto. Eliminate il baccello di vaniglia. Unite la grappa e la tsampa e mescolate bene. Fate consolidare il composto nella gelatiera per ca. 2 ore. Servite il gelato con le ciliegie ancora calde.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ congelamento ca. 2 h
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