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Gelato allo yogurt e alla tsampa con ciliegie alla vaniglia

Gelato allo yogurt e alla tsampa con ciliegie alla vaniglia

Tempo totale: 2 h 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g, grassi 34 g, carboidrati 77 g, 680 kcal
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Goloso gelato alla panna fatto in casa arricchito da tsampa, yogurt, composta alla vaniglia e alle ciliegie nonché da un goccio di grappa. Evviva l’estate!

Ingredienti

DessertPer 4 persone

  • 450 g di ciliegie
  • ½ limone
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 200 g di zucchero greggio
  • 200 g di yogurt al naturale
  • 3 dl di panna intera
  • 3 tuorli
  • 2 cucchiai di grappa
  • 2 cucchiai di tsampa (farina d'orzo tostato) , nei supermercati Alnatura

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
congelamento:
ca. 2 ore
Tempo totale:
2 h 40 minuti
  1. Snocciolate le ciliegie. Spremete il limone. Dimezzate i baccelli di vaniglia per il lungo e raschiate la polpa. Fate sobbollire la metà della polpa, dei baccelli e dello zucchero con le ciliegie e il succo di limone in una pentola a fuoco medio per ca. 30 minuti, mescolando ogni tanto.

    Ci sei quasi!
  2. Per il gelato, portate a ebollizione lo yogurt, la panna, la polpa di vaniglia restante e i baccelli restanti. In una scodella lavorate i tuorli con lo zucchero restante. Versate il liquido sul composto d’uova e zucchero e amalgamate bene. Versate di nuovo il composto nella pentola e, fate addensare, appena sotto il punto d’ebollizione, mescolando di continuo. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il composto. Eliminate il baccello di vaniglia. Unite la grappa e la tsampa e mescolate bene. Fate consolidare il composto nella gelatiera per ca. 2 ore. Servite il gelato con le ciliegie ancora calde.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Ralph Schelling
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gelato-allo-yogurt-e-alla-tsampa-con-ciliegie-alla-vaniglia
Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Variante senza gelatiera: fate consolidare il composto in congelatore in una scodella d’acciaio inox per 4-5 ore, mescolando ogni 30 minuti circa.

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