Truthahn mit Apfel-Röstbrot

Truthahn mit Apfel-Röstbrot

4 Std. 10 Min.

Ein ganzer Truthahn ist ein klassisches Festessen. Hier wird er nicht gefüllt, sondern Röstbrot mit Apfel, Sellerie, Zwiebeln und Salbei wird dazu serviert.

Zutaten

HauptgerichtFür 8 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1Truthahn à ca. 5 kg,, beim Migros-Metzger vorbestellen
  • 1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin
  • ca. 20 gButter, weich
  • Salz
  • 2 dlWasser
  • 3 dlApfelwein
  • 2 ELMaisstärke
  • Pfeffer
  • Apfel-Röstbrot

  • 2säuerliche Äpfel
  • 250 gHalbweissbrot, vom Vortag
  • 300 gStangensellerie
  • 2rote Zwiebeln
  • 1 BundSalbei
Kilokalorien
510 kcal
2.150 kj
Eiweiss
79 g
66,7 %
Fett
6 g
11,4 %
Kohlenhydrate
26 g
21,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
im Ofen braten:
ca. 3 Stunden
ruhen lassen:
ca. 20 Minuten
im Ofen braten:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
4 Std. 10 Min.
  1. Weiter gehts

    Truthahn ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kräuter in die Bauchhöhle des Truthahns füllen. Keulen mit Küchenschnur über der Bauchöffnung zusammenbinden. Truthahn rundum mit Butter und Salz einreiben. In einen Bräter legen. Mit Wasser umgiessen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten anbraten. Temperatur auf 180 °C reduzieren. Truthahn ca. 2 ½ Stunden fertig braten. Dabei von Zeit zu Zeit mit dem sich bildenden Fond bepinseln. Garprobe machen: Kerntemperatur sollte ca. 85 °C betragen. Truthahn aus dem Bräter auf eine Platte heben. Mit Folie bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Inzwischen 3 dl Geflügelfond aus dem Bräter absieben und mit Apfelwein in einer Pfanne aufkochen. Maisstärke mit wenig Fond anrühren. Unter Rühren zur Sauce geben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Für das Röstbrot die Äpfel ungeschält halbieren und entkernen. Mit Brot, Sellerie und Zwiebeln klein schneiden. Mit restlichem Fond (ca. 2 dl) im Bräter mischen. Salbei dazuzupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen bis die Brotwürfel knusprig sind. Truthahn tranchieren. Mit Apfel-Röstbrot und Sauce servieren.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Falls der Truthahn beim Backen dunkel wird, frühzeitig mit Alufolie abdecken. Oft wird eine Füllung im Truthahnbauch mitgegart. Etwas neuer ist die Idee, die Zutaten separat zuzubereiten und mit dem tranchierten Truthahn zu servieren. Traditionell wird übriggebliebenes Truthahnfleisch von den Knochen gelöst und mit Mayonnaise und Cranberrysauce zu einer Sandwichfüllung verarbeitet. Das Fleisch ist im Kühlschrank gut verpackt 3-4 Tage haltbar.

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