Ein Fleischgericht mit edlen Pilzen: Kalbssteaks aus der Pfanne an einer Pfeffer-Rahm-Sauce mit Morcheln und Weisswein. Dazu passen Spaghetti oder Nudeln.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 20 g | getrocknete Morcheln |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Kalbssteaks à ca. 180 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| 2 EL | Bratbutter |
| 1 dl | Weisswein |
| 3 dl | Bratensauce |
| 1 dl | Halbrahm |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Andreas Thumm
Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser Sandrückstände abspülen und Pilze gut abtropfen lassen. Morcheln je nach Grösse halbieren. Zwiebel sehr fein hacken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Steaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der Hälfte der Bratbutter auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Auf ein Blech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten garen. Zwiebel in restlicher Bratbutter im Bratsatz andünsten. Mit Wein ablöschen. Bratensauce und Rahm dazugiessen. Sauce aufkochen. Morcheln beigeben und die Sauce ca. 5 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbssteaks mit der Morchelsauce anrichten. Dazu passen Nudeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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