Kalbssteak an Morchelsauce

Name: Kalbssteak an Morchelsauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g getrocknete Morcheln; 1 Zwiebel; 4 Kalbssteaks à ca. 180 g; Salz; Pfeffer; Paprika; 2 EL Bratbutter; 1 dl Weisswein; 3 dl Bratensauce; 1 dl Halbrahm; 300 g Teigwaren

Ein Fleischgericht mit edlen Pilzen: Kalbssteaks aus der Pfanne an einer Pfeffer-Rahm-Sauce mit Morcheln und Weisswein. Dazu passen Spaghetti oder andere Teigwaren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

5 ggetrocknete Morcheln
¼Zwiebel
1Kalbssteak à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
½ ELBratbutter
0,25 dlWeisswein
0,75 dlBratensauce
0,25 dlHalbrahm
75 gTeigwaren, z. B. Tagliatelle

10 ggetrocknete Morcheln
½Zwiebel
2Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
1 ELBratbutter
0,5 dlWeisswein
1,5 dlBratensauce
0,5 dlHalbrahm
150 gTeigwaren, z. B. Tagliatelle

20 ggetrocknete Morcheln
1Zwiebel
4Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
2 ELBratbutter
1 dlWeisswein
3 dlBratensauce
1 dlHalbrahm
300 gTeigwaren, z. B. Tagliatelle

30 ggetrocknete Morcheln
1½Zwiebeln
6Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
3 ELBratbutter
1,5 dlWeisswein
4,5 dlBratensauce
1,5 dlHalbrahm
450 gTeigwaren, z. B. Tagliatelle

40 ggetrocknete Morcheln
2Zwiebeln
8Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
4 ELBratbutter
2 dlWeisswein
6 dlBratensauce
2 dlHalbrahm
600 gTeigwaren, z. B. Tagliatelle

50 ggetrocknete Morcheln
2½Zwiebeln
10Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
5 ELBratbutter
2,5 dlWeisswein
7,5 dlBratensauce
2,5 dlHalbrahm
750 gTeigwaren, z. B. Tagliatelle

60 ggetrocknete Morcheln
3Zwiebeln
12Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
6 ELBratbutter
3 dlWeisswein
9 dlBratensauce
3 dlHalbrahm
900 gTeigwaren, z. B. Tagliatelle

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 640 kcal; 2.750 kj
Eiweiss: 55 g; 35,9 %
Fett: 16 g; 23,5 %
Kohlenhydrate: 62 g; 40,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Morcheln waschen

Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser Sandrückstände abspülen und Pilze gut abtropfen lassen.

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Zwiebel sehr fein hacken

Morcheln je nach Grösse halbieren. Zwiebel sehr fein hacken. Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser für die Nudeln aufkochen und salzen.

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Steaks würzen

Steaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der Hälfte der Bratbutter auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Auf ein Blech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten garen.

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Bratensauce dazugiessen

Zwiebel in restlicher Bratbutter im Bratsatz andünsten. Mit Wein ablöschen. Bratensauce und Rahm dazugiessen. Sauce aufkochen. Morcheln beigeben und die Sauce ca. 5 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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Anrichten

Inzwischen Teigwaren bissfest kochen. Teigwaren abgiessen, zusammen mit den Kalbssteaks und der Morchelsauce anrichten.

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