Kalbssteak an Morchelsauce
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 52 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 60 g, 650 kcal
Persönliche Notiz
Ein Fleischgericht mit edlen Pilzen: Kalbssteaks aus der Pfanne an einer Pfeffer-Rahm-Sauce mit Morcheln und Weisswein. Dazu passen Spaghetti oder andere Teigwaren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fleisch portionenweise anbraten.
- 5 g getrocknete Morcheln
- ¼ Zwiebel
- ¼ EL Butter
- 0,25 dl Weisswein
- 0,75 dl Bratensauce
- 0,25 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 Kalbssteak à ca. 180 g
- Paprika
- ¼ EL Bratbutter
- 75 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle
- 10 g getrocknete Morcheln
- ½ Zwiebel
- ½ EL Butter
- 0,5 dl Weisswein
- 1,5 dl Bratensauce
- 0,5 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 2 Kalbssteaks à ca. 180 g
- Paprika
- ½ EL Bratbutter
- 150 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle
- 20 g getrocknete Morcheln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 dl Weisswein
- 3 dl Bratensauce
- 1 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 4 Kalbssteaks à ca. 180 g
- Paprika
- 1 EL Bratbutter
- 300 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle
- 30 g getrocknete Morcheln
- 1½ Zwiebeln
- 1½ EL Butter
- 1,5 dl Weisswein
- 4,5 dl Bratensauce
- 1,5 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 6 Kalbssteaks à ca. 180 g
- Paprika
- 1½ EL Bratbutter
- 450 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle
- 40 g getrocknete Morcheln
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 dl Weisswein
- 6 dl Bratensauce
- 2 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 8 Kalbssteaks à ca. 180 g
- Paprika
- 2 EL Bratbutter
- 600 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle
- 50 g getrocknete Morcheln
- 2½ Zwiebeln
- 2½ EL Butter
- 2,5 dl Weisswein
- 7,5 dl Bratensauce
- 2,5 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 10 Kalbssteaks à ca. 180 g
- Paprika
- 2½ EL Bratbutter
- 750 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle
- 60 g getrocknete Morcheln
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 3 dl Weisswein
- 9 dl Bratensauce
- 3 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 12 Kalbssteaks à ca. 180 g
- Paprika
- 3 EL Bratbutter
- 900 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser Sandrückstände abspülen und Pilze gut abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Morcheln je nach Grösse halbieren. Zwiebel sehr fein hacken. Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser für die Nudeln aufkochen und salzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebel in der Butter andünsten. Morcheln beigeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bratensauce und Rahm dazugiessen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Steaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In Bratbutter auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Auf ein Blech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten garen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teigwaren bissfest kochen. Teigwaren abgiessen, zusammen mit den Kalbssteaks und der Morchelsauce anrichten.
fast fertig
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Tipps
Morcheln sollten nie roh gegessen werden und stets mindestens 20 Minuten gegart werden. Nur so können Inhaltsstoffe der Pilze reduziert werden, die zu Unverträglichkeiten führen können. Den im Backofen entstehenden Fleischsaft zur Sauce giessen.
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