Kalbssteak an Morchelsauce

Name: Kalbssteak an Morchelsauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g getrocknete Morcheln; 1 Zwiebel; 4 Kalbssteaks à ca. 180 g; Salz; Pfeffer; Paprika; 2 EL Bratbutter; 1 dl Weisswein; 3 dl Bratensauce; 1 dl Halbrahm; 300 g Teigwaren

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 52 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 60 g, 650 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Fleischgericht mit edlen Pilzen: Kalbssteaks aus der Pfanne an einer Pfeffer-Rahm-Sauce mit Morcheln und Weisswein. Dazu passen Spaghetti oder andere Teigwaren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

5 g getrocknete Morcheln
¼ Zwiebel
1 Kalbssteak à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
½ EL Bratbutter
0,25 dl Weisswein
0,75 dl Bratensauce
0,25 dl Halbrahm
75 g Teigwaren , z. B. Tagliatelle

10 g getrocknete Morcheln
½ Zwiebel
2 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
1 EL Bratbutter
0,5 dl Weisswein
1,5 dl Bratensauce
0,5 dl Halbrahm
150 g Teigwaren , z. B. Tagliatelle

20 g getrocknete Morcheln
1 Zwiebel
4 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
2 EL Bratbutter
1 dl Weisswein
3 dl Bratensauce
1 dl Halbrahm
300 g Teigwaren , z. B. Tagliatelle

30 g getrocknete Morcheln
1½ Zwiebeln
6 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
3 EL Bratbutter
1,5 dl Weisswein
4,5 dl Bratensauce
1,5 dl Halbrahm
450 g Teigwaren , z. B. Tagliatelle

40 g getrocknete Morcheln
2 Zwiebeln
8 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
4 EL Bratbutter
2 dl Weisswein
6 dl Bratensauce
2 dl Halbrahm
600 g Teigwaren , z. B. Tagliatelle

50 g getrocknete Morcheln
2½ Zwiebeln
10 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
5 EL Bratbutter
2,5 dl Weisswein
7,5 dl Bratensauce
2,5 dl Halbrahm
750 g Teigwaren , z. B. Tagliatelle

60 g getrocknete Morcheln
3 Zwiebeln
12 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
6 EL Bratbutter
3 dl Weisswein
9 dl Bratensauce
3 dl Halbrahm
900 g Teigwaren , z. B. Tagliatelle

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Morcheln waschen

Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser Sandrückstände abspülen und Pilze gut abtropfen lassen.

fast fertig
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Zwiebel sehr fein hacken

Morcheln je nach Grösse halbieren. Zwiebel sehr fein hacken. Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser für die Nudeln aufkochen und salzen.

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Steaks würzen

Steaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der Hälfte der Bratbutter auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Auf ein Blech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten garen.

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Bratensauce dazugiessen

Zwiebel in restlicher Bratbutter im Bratsatz andünsten. Mit Wein ablöschen. Bratensauce und Rahm dazugiessen. Sauce aufkochen. Morcheln beigeben und die Sauce ca. 5 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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Anrichten

Inzwischen Teigwaren bissfest kochen. Teigwaren abgiessen, zusammen mit den Kalbssteaks und der Morchelsauce anrichten.

fast fertig