Kalbssteak an Morchelsauce

Name: Kalbssteak an Morchelsauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g getrocknete Morcheln; 1 Zwiebel; 4 Kalbssteaks à ca. 180 g; Salz; Pfeffer; Paprika; 2 EL Bratbutter; 1 dl Weisswein; 3 dl Bratensauce; 1 dl Halbrahm; 300 g Teigwaren

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 52 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 60 g, 660 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Ein Fleischgericht mit edlen Pilzen: Kalbssteaks aus der Pfanne an einer Pfeffer-Rahm-Sauce mit Morcheln und Weisswein. Dazu passen Spaghetti oder andere Teigwaren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

5 g getrocknete Morcheln
¼ Zwiebel
1 Kalbssteak à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
½ EL Bratbutter
0,25 dl Weisswein
0,75 dl Bratensauce
0,25 dl Halbrahm
75 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle

10 g getrocknete Morcheln
½ Zwiebel
2 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
1 EL Bratbutter
0,5 dl Weisswein
1,5 dl Bratensauce
0,5 dl Halbrahm
150 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle

20 g getrocknete Morcheln
1 Zwiebel
4 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
2 EL Bratbutter
1 dl Weisswein
3 dl Bratensauce
1 dl Halbrahm
300 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle

30 g getrocknete Morcheln
1½ Zwiebeln
6 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
3 EL Bratbutter
1,5 dl Weisswein
4,5 dl Bratensauce
1,5 dl Halbrahm
450 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle

40 g getrocknete Morcheln
2 Zwiebeln
8 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
4 EL Bratbutter
2 dl Weisswein
6 dl Bratensauce
2 dl Halbrahm
600 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle

50 g getrocknete Morcheln
2½ Zwiebeln
10 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
5 EL Bratbutter
2,5 dl Weisswein
7,5 dl Bratensauce
2,5 dl Halbrahm
750 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle

60 g getrocknete Morcheln
3 Zwiebeln
12 Kalbssteaks à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
Paprika
6 EL Bratbutter
3 dl Weisswein
9 dl Bratensauce
3 dl Halbrahm
900 g Teigwaren, z. B. Tagliatelle

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Morcheln waschen

Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser Sandrückstände abspülen und Pilze gut abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel sehr fein hacken

Morcheln je nach Grösse halbieren. Zwiebel sehr fein hacken. Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser für die Nudeln aufkochen und salzen.

fast fertig
Weiter gehts

Steaks würzen

Steaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der Hälfte der Bratbutter auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Auf ein Blech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten garen.

fast fertig
Weiter gehts

Bratensauce dazugiessen

Zwiebel in restlicher Bratbutter im Bratsatz andünsten. Mit Wein ablöschen. Bratensauce und Rahm dazugiessen. Sauce aufkochen. Morcheln beigeben und die Sauce ca. 5 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

fast fertig
Weiter gehts

Anrichten

Inzwischen Teigwaren bissfest kochen. Teigwaren abgiessen, zusammen mit den Kalbssteaks und der Morchelsauce anrichten.

fast fertig