Steak de veau avec sauce aux morilles
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 52 g,
lipides 19 g,
glucides 60 g, 650 kcal
Note personnelle
Vous tendez l’oreille sitôt le mot morilles prononcé? Alors cette recette, qui les apprête en sauce avec un steak, est pour vous! Se sert avec des pâtes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Cuire la viande par portions.
- 5 g de morilles séchées
- ¼ de oignon
- ¼ de cs de beurre
- 0,25 dl de vin blanc
- 0,75 dl de sauce pour rôti
- 0,25 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 1 steak de veau d’env. 180 g
- paprika
- ¼ de cs de beurre à rôtir
- 125 g de pâtes, p. ex. tagliatelle
- 10 g de morilles séchées
- ½ oignon
- ½ cs de beurre
- 0,5 dl de vin blanc
- 1,5 dl de sauce pour rôti
- 0,5 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 2 steaks de veau d’env. 180 g
- paprika
- ½ cs de beurre à rôtir
- 250 g de pâtes, p. ex. tagliatelle
- 20 g de morilles séchées
- 1 oignon
- 1 cs de beurre
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de sauce pour rôti
- 1 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 4 steaks de veau d’env. 180 g
- paprika
- 1 cs de beurre à rôtir
- 500 g de pâtes, p. ex. tagliatelle
- 30 g de morilles séchées
- 1½ oignon
- 1½ cs de beurre
- 1,5 dl de vin blanc
- 4,5 dl de sauce pour rôti
- 1,5 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 6 steaks de veau d’env. 180 g
- paprika
- 1½ cs de beurre à rôtir
- 750 g de pâtes, p. ex. tagliatelle
- 40 g de morilles séchées
- 2 oignons
- 2 cs de beurre
- 2 dl de vin blanc
- 6 dl de sauce pour rôti
- 2 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 8 steaks de veau d’env. 180 g
- paprika
- 2 cs de beurre à rôtir
- 1 kg de pâtes, p. ex. tagliatelle
- 50 g de morilles séchées
- 2½ oignons
- 2½ cs de beurre
- 2,5 dl de vin blanc
- 7,5 dl de sauce pour rôti
- 2,5 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 10 steaks de veau d’env. 180 g
- paprika
- 2½ cs de beurre à rôtir
- 1,25 kg de pâtes, p. ex. tagliatelle
- 60 g de morilles séchées
- 3 oignons
- 3 cs de beurre
- 3 dl de vin blanc
- 9 dl de sauce pour rôti
- 3 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 12 steaks de veau d’env. 180 g
- paprika
- 3 cs de beurre à rôtir
- 1,5 kg de pâtes, p. ex. tagliatelle
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Faire tremper les morilles 20 min dans de l’eau froide. Jeter l'eau puis rincer les morilles pour éliminer tout résidu sableux et les égoutter soigneusement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les morilles en deux selon leur taille. Hacher très finement l’oignon. Préchauffer le four à 180 °C. Porter à ébullition l'eau pour les pâtes et saler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les morilles et les faire revenir 5 min. Mouiller avec le vin, ajouter la sauce pour rôti et la crème. Laisser mijoter 15 min à feu doux. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, relever les steaks de sel, de poivre et de paprika. Les saisir dans le beurre à rôtir env. 2 min de chaque côté. Les déposer ensuite sur une plaque et poursuivre la cuisson au four env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les pâtes al dente puis les égoutter et les dresser avec les steaks et la sauce aux morilles.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Ne jamais consommer les morilles crues. Une cuisson d’au moins 20 min est nécessaire pour détruire les toxines susceptibles de provoquer des troubles digestifs. Incorporer à la sauce le jus de viande qui s’est formé durant la cuisson au four.
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