Gefüllte Weihnachtsgans

Gefüllte Weihnachtsgans

3 Std. 50 Min.

Abendfüllender Festschmaus par excellence: Weihnachtsgans gestopft mit Äpfeln, Datteln, Zwiebeln und Thymian und einem Dip aus Fond, Orangen und Granatapfelkernen.

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 6 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1Gans à ca. 4 kg (erhältlich in grösseren Migros-Filialen)
  • 2süss-säuerliche Äpfel
  • 100 gDatteln
  • 1Zwiebel
  • ¼ BundThymian
  • 1 ELMeersalz
  • 1 TLFenchelsamen oder getrockneter Rosmarin
  • 1 TLschwarze Pfefferkörner
  • 1 TLRohzucker
  • 1Orange
  • 1 ELMaisstärke
  • 100 gGranatapfelkerne
  • Salz
  • Pfeffer
Kilokalorien
1.260 kcal
5.300 kj
Eiweiss
54 g
17,2 %
Fett
104 g
74,5 %
Kohlenhydrate
26 g
8,3 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 50 Minuten
im Ofen garen:
ca. 3 Stunden
Gesamt:
3 Std. 50 Min.
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 160 °C vorheizen. Leber aus der Gans nehmen. Nach Belieben Fett in der Bauchhöhle entfernen. Gans innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für die Füllung Äpfel entkernen. Datteln entsteinen. Datteln, Äpfel und Zwiebel in Würfel schneiden. Thymianblätter abzupfen. Leber in Stücke schneiden. Alles mischen. Für die Würzmischung Salz, Fenchel, Pfeffer und Zucker fein mahlen. 1 EL der Würzmischung mit der Füllung mischen. Gans innen und aussen mit restlicher Würzmischung einreiben. Gans füllen. Bauchöffnung mit Küchengarn zunähen, die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Gans auf ein Ofengitter legen. In eine grosse ofenfeste Form ca. 4 dl kaltes Wasser füllen, Form auf einem Blech auf der untersten Rille in den Ofen schieben. Gans in der Ofenmitte ein schieben, so platzieren, dass sie sich genau über der Form mit Wasser befindet, ca. 2 ¾ Stunden durchgaren. Nach ca. 1 Stunde der Garzeit Ofentemperatur auf 140 °C reduzieren. Für die Garprobe die Keule anstechen. Wenn der austretende Saft klar ist, ist die Gans gar. Ofentemperatur auf 220 °C mit Grillfunktion erhöhen. Gans mit dem ausgetretenen Fett bepinseln. Ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sie schön knusprig ist. Vor dem Servieren im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Form mit Flüssigkeit aus dem Ofen nehmen. Fett abschöpfen. Fond (ca. 1,75 dl) in eine Pfanne absieben. Orange auspressen. Saft mit Stärke verrühren. Zum Fond geben und ca. 3 Minuten köcheln, bis er zu binden beginnt. Granatapfelkerne zur Sauce geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gans tranchieren. Mit Füllung und Sauce servieren. Dazu passen gebratene Polenta-Taler.

    fast fertig
Rezept: Feride Dogum

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Bauchöffnung statt mit Küchengarn mit Zahnstochern verschliessen.

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