Tomaten-Erbsen-Pasta

Name: Tomaten-Erbsen-Pasta
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 Tranchen Speck; 2 Chilischoten; 3 grosse Tomaten à 300 g; 4 Knoblauchzehen; 300 g Erbsen in der Schote oder 100 g ausgelöste Erbsen; 1 Bund gemischte Kräuter; Salz; Pfeffer; 500 g Rigatoni; Kapuzinerblüten nach Belieben, für die Garnitur; 2 Mozzarelle di bufala; 2 EL Olivenöl zum Beträufeln

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 99 g, 880 kcal

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Persönliche Notiz

Aus knusprig gebratenem Speck entsteht mit Tomaten, Chili, Knoblauch, Kräutern und frischen Erbsen die pikante Sauce für ein tolles Pasta-Gericht.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

10 Tranchen Speck
2 Chilischoten
3 grosse Tomaten à 300 g
4 Knoblauchzehen
300 g Erbsen in der Schote oder 100 g ausgelöste Erbsen
1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Salbei, Rosmarin
Salz
Pfeffer
500 g Rigatoni
Kapuzinerblüten nach Belieben, für die Garnitur
2 Mozzarelle di bufala
2 EL Olivenöl zum Beträufeln

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einköcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Speck in Streifen schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken. Tomaten in Würfel, Knoblauch in Scheiben schneiden. Erbsen aus den Schoten lösen.

fast fertig
Weiter gehts

Speck in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Chili und Knoblauch dazugeben. Kurz mitbraten. Tomatenstücke dazugeben. Kräuter fein hacken und dazugeben. Ca. 20 Minuten einköcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben und mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Pasta in reichlich Salzwasser 8–10 Minuten al dente kochen. Pasta abgiessen. Etwas Pastawasser auffangen.

fast fertig
Weiter gehts

Rigatoni mit Pastawasser und Tomaten-Speck-Sauce mischen. Mit Blüten garnieren. Nach Belieben mit Büffelmozzarella servieren und mit Olivenöl beträufeln.

fast fertig