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Thailändischer Glasnudelsalat

Thailändischer Glasnudelsalat

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 48 g, 390 kcal
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Der aromatische thailändische Glasnudelsalat mit Edamame, Karotten, Gurke und Peperoni ist eine leichte, ausgewogene Mahlzeit. Auch praktisch zum Mitnehmen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 40 g Glasnudeln
  • 50 g geschälte Edamame, tiefgekühlt
  • 100 g Karotten
  • ¼ Gurke
  • ¼ Peperoni
  • ½ Frühlingszwiebel
  • ¼ roter Peperoncino
  • ¼ Limette
  • ½ EL Sesamöl
  • Salz
  • 25 g Mungobohnensprossen
  • ¼ Bund Koriander
  • 15 g geröstete Erdnüsse
  • 75 g Glasnudeln
  • 100 g geschälte Edamame, tiefgekühlt
  • 200 g Karotten
  • ½ Gurke
  • ½ Peperoni
  • 1 Frühlingszwiebel
  • ½ roter Peperoncino
  • ½ Limette
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz
  • 50 g Mungobohnensprossen
  • ½ Bund Koriander
  • 25 g geröstete Erdnüsse
  • 150 g Glasnudeln
  • 200 g geschälte Edamame, tiefgekühlt
  • 400 g Karotten
  • 1 Gurke
  • 1 Peperoni
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 roter Peperoncino
  • 1 Limette
  • 2 EL Sesamöl
  • Salz
  • 100 g Mungobohnensprossen
  • 1 Bund Koriander
  • 50 g geröstete Erdnüsse
  • 225 g Glasnudeln
  • 300 g geschälte Edamame, tiefgekühlt
  • 600 g Karotten
  • Gurken
  • Peperoni
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • rote Peperoncini
  • Limetten
  • 3 EL Sesamöl
  • Salz
  • 150 g Mungobohnensprossen
  • 1½ Bund Koriander
  • 75 g geröstete Erdnüsse
  • 300 g Glasnudeln
  • 400 g geschälte Edamame, tiefgekühlt
  • 800 g Karotten
  • 2 Gurken
  • 2 Peperoni
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 rote Peperoncini
  • 2 Limetten
  • 4 EL Sesamöl
  • Salz
  • 200 g Mungobohnensprossen
  • 2 Bund Koriander
  • 100 g geröstete Erdnüsse
  • 375 g Glasnudeln
  • 500 g geschälte Edamame, tiefgekühlt
  • 1 kg Karotte
  • Gurken
  • Peperoni
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • rote Peperoncini
  • Limetten
  • 5 EL Sesamöl
  • Salz
  • 250 g Mungobohnensprossen
  • 2½ Bund Koriander
  • 125 g geröstete Erdnüsse
  • 450 g Glasnudeln
  • 600 g geschälte Edamame, tiefgekühlt
  • 1,2 kg Karotten
  • 3 Gurken
  • 3 Peperoni
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 3 rote Peperoncini
  • 3 Limetten
  • 6 EL Sesamöl
  • Salz
  • 300 g Mungobohnensprossen
  • 3 Bund Koriander
  • 150 g geröstete Erdnüsse

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten ziehen lassen. Glasnudeln in ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Edamame 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgiessen und abtropfen lassen. Karotten mit dem Spiralschneider in lange Nudeln (Zoodles) drehen oder mit dem Sparschäler längs in feine Zungen hobeln. Gurke der Länge nach halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Peperoni in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Peperoncino in dünne Scheiben schneiden. Limette auspressen. Sesamöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz würzen.

    fast fertig
  2. Glasnudeln, Edamame, Karotten, Gurken, Peperoni, Frühlingszwiebeln, Peperoncini und Sprossen in einer Schüssel anrichten. Dressing darübergiessen. Korianderblätter abzupfen. Erdnüsse grob hacken. Beides über den Glasnudelsalat streuen.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/thailaendischer-glasnudelsalat
Habe ich gekocht Gekocht
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Tipps

To-Go-Tipp: Glasnudelsalat am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Das Dressing in ein kleines Schraubglas geben und erst kurz vor dem Essen mit dem Salat mischen. Je nach Geschmack mit Sojasauce (nach Wunsch glutenfrei bzw. vegan) zufügen.

Gesundheitstipps findest du auf impuls.migros.ch

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