Glasnudelsalat mit Ei

Name: Glasnudelsalat mit Ei
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g geraffelte Karotten; 100 g gekochte, geschälte Edamame; 8 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Reisessig; 2 EL Limettensaft; Salz; 1 Chilischote; 2 gekochte Eier; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse; 200 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 68 g, 580 kcal

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Persönliche Notiz

Der Glasnudelsalat mit Karotten und Edamame, angerichtet mit hartem Ei, Dörrfrüchten und Erdnüssen, ist ein feines Hauptgericht. Auch ideal zum Mitnehmen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g Glasnudeln
½ Frühlingszwiebel
50 g geraffelte Karotten
25 g gekochte, geschälte Edamame
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Reisessig
½ EL Limettensaft
Salz
¼ Chilischote
½ gekochtes Ei
¼ Limette
¼ Bund Koriander
ca. ½ EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 50 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

50 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
100 g geraffelte Karotten
50 g gekochte, geschälte Edamame
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Reisessig
1 EL Limettensaft
Salz
½ Chilischote
1 gekochtes Ei
½ Limette
½ Bund Koriander
ca. 1 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 100 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

100 g Glasnudeln
2 Frühlingszwiebeln
200 g geraffelte Karotten
100 g gekochte, geschälte Edamame
8 EL Sonnenblumenöl
4 EL Reisessig
2 EL Limettensaft
Salz
1 Chilischote
2 gekochte Eier
1 Limette
1 Bund Koriander
ca. 2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 200 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

150 g Glasnudeln
3 Frühlingszwiebeln
300 g geraffelte Karotten
150 g gekochte, geschälte Edamame
1,2 dl Sonnenblumenöl
6 EL Reisessig
3 EL Limettensaft
Salz
1½ Chilischoten
3 gekochte Eier
1½ Limetten
1½ Bund Koriander
ca. 3 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 300 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

200 g Glasnudeln
4 Frühlingszwiebeln
400 g geraffelte Karotten
200 g gekochte, geschälte Edamame
1,6 dl Sonnenblumenöl
8 EL Reisessig
4 EL Limettensaft
Salz
2 Chilischoten
4 gekochte Eier
2 Limetten
2 Bund Koriander
ca. 4 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 400 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

250 g Glasnudeln
5 Frühlingszwiebeln
500 g geraffelte Karotten
250 g gekochte, geschälte Edamame
2 dl Sonnenblumenöl
1 dl Reisessig
5 EL Limettensaft
Salz
2½ Chilischoten
5 gekochte Eier
2½ Limetten
2½ Bund Koriander
ca. 5 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 500 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

300 g Glasnudeln
6 Frühlingszwiebeln
600 g geraffelte Karotten
300 g gekochte, geschälte Edamame
2,4 dl Sonnenblumenöl
1,2 dl Reisessig
6 EL Limettensaft
Salz
3 Chilischoten
6 gekochte Eier
3 Limetten
3 Bund Koriander
ca. 6 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 600 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln fein hacken. Mit den Karotten und Edamame zu den Glasnudeln mischen. Öl, Essig und Limettensaft leicht salzen und unter die Nudeln mischen. Chili in Ringe schneiden. Glasnudelsalat mit Chili und Salz abschmecken. Eier schälen und halbieren. Mit dem Salat anrichten.

fast fertig
Limette in Schnitze schneiden. Mit den restlichen Chiliringen, dem Koriander und den Erdnüssen anrichten. Mit Dörrobst gleich servieren oder, bei der Mitnehm-Variante, separat mitnehmen.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/glasnudelsalat-mit-ei

Habe ich gekocht Gekocht

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