Glasnudelsalat mit Ei

Name: Glasnudelsalat mit Ei
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g geraffelte Karotten; 100 g gekochte, geschälte Edamame; 8 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Reisessig; 2 EL Limettensaft; Salz; 1 Chilischote; 2 gekochte Eier; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse; 200 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 68 g, 580 kcal

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Persönliche Notiz

Der Glasnudelsalat mit Karotten und Edamame, angerichtet mit hartem Ei, Dörrfrüchten und Erdnüssen, ist ein feines Hauptgericht. Auch ideal zum Mitnehmen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g Glasnudeln
½ Frühlingszwiebel
50 g geraffelte Karotten
25 g gekochte, geschälte Edamame
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Reisessig
½ EL Limettensaft
Salz
¼ Chilischote
½ gekochtes Ei
¼ Limette
¼ Bund Koriander
ca. ½ EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 50 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

50 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
100 g geraffelte Karotten
50 g gekochte, geschälte Edamame
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Reisessig
1 EL Limettensaft
Salz
½ Chilischote
1 gekochtes Ei
½ Limette
½ Bund Koriander
ca. 1 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 100 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

100 g Glasnudeln
2 Frühlingszwiebeln
200 g geraffelte Karotten
100 g gekochte, geschälte Edamame
8 EL Sonnenblumenöl
4 EL Reisessig
2 EL Limettensaft
Salz
1 Chilischote
2 gekochte Eier
1 Limette
1 Bund Koriander
ca. 2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 200 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

150 g Glasnudeln
3 Frühlingszwiebeln
300 g geraffelte Karotten
150 g gekochte, geschälte Edamame
1,2 dl Sonnenblumenöl
6 EL Reisessig
3 EL Limettensaft
Salz
1½ Chilischoten
3 gekochte Eier
1½ Limetten
1½ Bund Koriander
ca. 3 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 300 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

200 g Glasnudeln
4 Frühlingszwiebeln
400 g geraffelte Karotten
200 g gekochte, geschälte Edamame
1,6 dl Sonnenblumenöl
8 EL Reisessig
4 EL Limettensaft
Salz
2 Chilischoten
4 gekochte Eier
2 Limetten
2 Bund Koriander
ca. 4 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 400 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

250 g Glasnudeln
5 Frühlingszwiebeln
500 g geraffelte Karotten
250 g gekochte, geschälte Edamame
2 dl Sonnenblumenöl
1 dl Reisessig
5 EL Limettensaft
Salz
2½ Chilischoten
5 gekochte Eier
2½ Limetten
2½ Bund Koriander
ca. 5 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 500 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

300 g Glasnudeln
6 Frühlingszwiebeln
600 g geraffelte Karotten
300 g gekochte, geschälte Edamame
2,4 dl Sonnenblumenöl
1,2 dl Reisessig
6 EL Limettensaft
Salz
3 Chilischoten
6 gekochte Eier
3 Limetten
3 Bund Koriander
ca. 6 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
ca. 600 g getrocknete Mango, Kokos und Ananas

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

fast fertig
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Frühlingszwiebeln fein hacken. Mit den Karotten und Edamame zu den Glasnudeln mischen.

fast fertig
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Öl, Essig und Limettensaft leicht salzen und unter die Nudeln mischen. Chili in Ringe schneiden. Glasnudelsalat mit Chili und Salz abschmecken.

fast fertig
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Eier schälen und halbieren. Mit dem Salat anrichten.

fast fertig
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Limette in Schnitze schneiden. Mit den restlichen Chiliringen, dem Koriander und den Erdnüssen anrichten. Mit Dörrobst gleich servieren oder, bei der Mitnehm-Variante, separat mitnehmen.

fast fertig