Insalata di vermicelli cinesi con uovo

Name: Insalata di vermicelli cinesi con uovo
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g di vermicelli cinesi; 2 cipollotti; 200 g di carote grattugiate; 100 g di edamame cotti, sgusciati; 8 cucchiai d’olio di girasole; 4 cucchiai d’aceto di riso; 2 cucchiai di succo di limetta; sale; 1 peperoncino; 2 uova sode; 1 limetta; 1 mazzetto di coriandolo; 2 cucchiai d’arachidi tostate salate; 200 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 27 g, carboidrati 68 g, 580 kcal

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Appunto personale

L'insalata di vermicelli con carote ed edamame, servita con uovo sodo, frutta secca e arachidi è un delizioso piatto principale, ottimo anche da portar via.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

25 g di vermicelli cinesi
½ cipollotto
50 g di carote grattugiate
25 g di edamame cotti, sgusciati
2 cucchiai d’olio di girasole
1 cucchiaio d’aceto di riso
½ cucchiaio di succo di limetta
sale
¼ di peperoncino
½ uovo sodo
¼ di limetta
¼ di mazzetto di coriandolo
ca. ½ cucchiaio d’arachidi tostate salate
ca. 50 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

50 g di vermicelli cinesi
1 cipollotto
100 g di carote grattugiate
50 g di edamame cotti, sgusciati
4 cucchiai d’olio di girasole
2 cucchiai d’aceto di riso
1 cucchiaio di succo di limetta
sale
½ peperoncino
1 uovo sodo
½ limetta
½ mazzetto di coriandolo
ca. 1 cucchiaio d’arachidi tostate salate
ca. 100 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

100 g di vermicelli cinesi
2 cipollotti
200 g di carote grattugiate
100 g di edamame cotti, sgusciati
8 cucchiai d’olio di girasole
4 cucchiai d’aceto di riso
2 cucchiai di succo di limetta
sale
1 peperoncino
2 uova sode
1 limetta
1 mazzetto di coriandolo
ca. 2 cucchiai d’arachidi tostate salate
ca. 200 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

150 g di vermicelli cinesi
3 cipollotti
300 g di carote grattugiate
150 g di edamame cotti, sgusciati
1,2 dl d’olio di girasole
6 cucchiai d’aceto di riso
3 cucchiai di succo di limetta
sale
1½ peperoncini
3 uova sode
1½ limette
1½ mazzetti di coriandolo
ca. 3 cucchiai d’arachidi tostate salate
ca. 300 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

200 g di vermicelli cinesi
4 cipollotti
400 g di carote grattugiate
200 g di edamame cotti, sgusciati
1,6 dl d’olio di girasole
8 cucchiai d’aceto di riso
4 cucchiai di succo di limetta
sale
2 peperoncini
4 uova sode
2 limette
2 mazzetti di coriandolo
ca. 4 cucchiai d’arachidi tostate salate
ca. 400 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

250 g di vermicelli cinesi
5 cipollotti
500 g di carote grattugiate
250 g di edamame cotti, sgusciati
2 dl d’olio di girasole
1 dl d’aceto di riso
5 cucchiai di succo di limetta
sale
2½ peperoncini
5 uova sode
2½ limette
2½ mazzetti di coriandolo
ca. 5 cucchiai d’arachidi tostate salate
ca. 500 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

300 g di vermicelli cinesi
6 cipollotti
600 g di carote grattugiate
300 g di edamame cotti, sgusciati
2,4 dl d’olio di girasole
1,2 dl d’aceto di riso
6 cucchiai di succo di limetta
sale
3 peperoncini
6 uova sode
3 limette
3 mazzetti di coriandolo
ca. 6 cucchiai d’arachidi tostate salate
ca. 600 g di mango, noce di cocco e ananas secchi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Copri i vermicelli di acqua bollente e lasciali riposare per 5 minuti. Scolali, sciacquali sotto l'acqua fredda e falli sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente i cipollotti. Mescolali con i vermicelli insieme alle carote e agli edamame.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sala leggermente l'olio, l'aceto e il succo di limetta e incorporali ai vermicelli. Taglia il peperoncino ad anelli sottili. Insaporisci i vermicelli con un po' di peperoncino e sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sguscia e dimezza le uova e impiattale con l'insalata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la limetta a spicchi. Guarnisci il piatto con la limetta, gli anelli di peperoncino, il coriandolo e le arachidi. Servi subito o imballa il pranzo al sacco con la frutta secca in un contenitore separato.

Ci sei quasi!