Tagliata mit Ricotta

Name: Tagliata mit Ricotta
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Hohrückensteaks à ca. 140 g; Öl zum Braten; 60 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern; 1 Knoblauchzehe; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; 2 EL Olivenöl; 60 g Rucola; 200 g Ricotta; Fleur de sel; Pfeffer

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 3 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Die Tagliata gehört zu den beliebtesten italienischen Gerichten. Hier wird das tranchierte Rindssteak mit Ricotta und marinierten Artischockenherzen serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Hohrückensteak à ca. 140 g
Öl zum Braten
15 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern
¼ Knoblauchzehe
1 Zweig glattblättrige Petersilie
½ EL Olivenöl
ca. 15 g Rucola
50 g Ricotta
Fleur de sel
Pfeffer

2 Hohrückensteaks à ca. 140 g
Öl zum Braten
30 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern
½ Knoblauchzehe
2 Zweig glattblättrige Petersilie
1 EL Olivenöl
ca. 30 g Rucola
100 g Ricotta
Fleur de sel
Pfeffer

4 Hohrückensteaks à ca. 140 g
Öl zum Braten
60 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern
1 Knoblauchzehe
¼ Bund glattblättrige Petersilie
2 EL Olivenöl
ca. 60 g Rucola
200 g Ricotta
Fleur de sel
Pfeffer

6 Hohrückensteaks à ca. 140 g
Öl zum Braten
90 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern
1½ Knoblauchzehen
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL Olivenöl
ca. 90 g Rucola
300 g Ricotta
Fleur de sel
Pfeffer

8 Hohrückensteaks à ca. 140 g
Öl zum Braten
120 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern
2 Knoblauchzehen
½ Bund glattblättrige Petersilie
4 EL Olivenöl
ca. 120 g Rucola
400 g Ricotta
Fleur de sel
Pfeffer

10 Hohrückensteaks à ca. 140 g
Öl zum Braten
150 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern
2½ Knoblauchzehen
¾ Bund glattblättrige Petersilie
5 EL Olivenöl
ca. 150 g Rucola
500 g Ricotta
Fleur de sel
Pfeffer

12 Hohrückensteaks à ca. 140 g
Öl zum Braten
180 g Artischockenherzen mit Olivenöl und Kräutern
3 Knoblauchzehen
¾ Bund glattblättrige Petersilie
6 EL Olivenöl
ca. 180 g Rucola
600 g Ricotta
Fleur de sel
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Hohrückensteaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Bei mittlerer bis hoher Hitze im Öl beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Artischocken hacken. Knoblauch dazupressen. Petersilie dazuzupfen. Mit Olivenöl mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Hohrückensteaks in schmale Scheiben tranchieren und auf Rucola anrichten. Ricotta und marinierte Artischocken darauf verteilen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.

fast fertig