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Tagliata avec ricotta
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 36 g,
lipides 28 g,
glucides 3 g, 420 kcal
Note personnelle
La tagliata, un grand classique de la cuisine italienne, met en scène de fines tranches de bœuf. Ici avec de la ricotta, des artichauts et de la roquette.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 entrecôte parisienne de bœuf d'env. 140 g
- huile pour la cuisson
- 15 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
- ¼ de gousse d'ail
- 1 brin de persil plat
- ½ cs d'huile d'olive
- env. 15 g de roquette
- 50 g de ricotta
- fleur de sel
- poivre
- 2 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
- huile pour la cuisson
- 30 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
- ½ gousse d'ail
- 2 brin de persil plat
- 1 cs d'huile d'olive
- env. 30 g de roquette
- 100 g de ricotta
- fleur de sel
- poivre
- 4 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
- huile pour la cuisson
- 60 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
- 1 gousse d'ail
- ¼ de bouquet de persil plat
- 2 cs d'huile d'olive
- env. 60 g de roquette
- 200 g de ricotta
- fleur de sel
- poivre
- 6 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
- huile pour la cuisson
- 90 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
- 1½ gousse d'ail
- ½ bouquet de persil plat
- 3 cs d'huile d'olive
- env. 90 g de roquette
- 300 g de ricotta
- fleur de sel
- poivre
- 8 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
- huile pour la cuisson
- 120 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
- 2 gousses d'ail
- ½ bouquet de persil plat
- 4 cs d'huile d'olive
- env. 120 g de roquette
- 400 g de ricotta
- fleur de sel
- poivre
- 10 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
- huile pour la cuisson
- 150 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
- 2½ gousses d'ail
- ¾ de bouquet de persil plat
- 5 cs d'huile d'olive
- env. 150 g de roquette
- 500 g de ricotta
- fleur de sel
- poivre
- 12 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
- huile pour la cuisson
- 180 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
- 3 gousses d'ail
- ¾ de bouquet de persil plat
- 6 cs d'huile d'olive
- env. 180 g de roquette
- 600 g de ricotta
- fleur de sel
- poivre
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- Préparation:
- env. 20 minutes
-
C'est pas fini
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la préparation. La saisir env. 2 min de chaque côté à feu moyen à vif dans un peu d'huile et la laisser ensuite reposer env. 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, hacher les artichauts. Y presser l'ail, effeuiller le persil par-dessus et mélanger le tout avec l'huile d'olive.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper la viande en fines tranches et les dresser sur la roquette. Ajouter la ricotta et les artichauts, puis relever de fleur de sel et de poivre.
Presque au bout
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