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Tagliata avec ricotta

Tagliata avec ricotta

Total: 50 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 36 g, lipides 28 g, glucides 3 g, 420 kcal
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La tagliata, un grand classique de la cuisine italienne, met en scène de fines tranches de bœuf. Ici avec de la ricotta, des artichauts et de la roquette.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 1 entrecôte parisienne de bœuf d'env. 140 g
  • huile pour la cuisson
  • 15 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
  • ¼ de gousse d'ail
  • 0,062 bouquet de persil plat
  • ½ cs d'huile d'olive
  • env. 15 g de roquette
  • 50 g de ricotta
  • fleur de sel
  • poivre
  • 2 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
  • huile pour la cuisson
  • 30 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
  • ½ gousse d'ail
  • 0,125 bouquet de persil plat
  • 1 cs d'huile d'olive
  • env. 30 g de roquette
  • 100 g de ricotta
  • fleur de sel
  • poivre
  • 4 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
  • huile pour la cuisson
  • 60 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ de  bouquet de persil plat
  • 2 cs d'huile d'olive
  • env. 60 g de roquette
  • 200 g de ricotta
  • fleur de sel
  • poivre
  • 6 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
  • huile pour la cuisson
  • 90 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
  • gousse d'ail
  • 0,375 bouquet de persil plat
  • 3 cs d'huile d'olive
  • env. 90 g de roquette
  • 300 g de ricotta
  • fleur de sel
  • poivre
  • 8 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
  • huile pour la cuisson
  • 120 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil plat
  • 4 cs d'huile d'olive
  • env. 120 g de roquette
  • 400 g de ricotta
  • fleur de sel
  • poivre
  • 10 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
  • huile pour la cuisson
  • 150 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
  • gousses d'ail
  • 0,625 bouquet de persil plat
  • 5 cs d'huile d'olive
  • env. 150 g de roquette
  • 500 g de ricotta
  • fleur de sel
  • poivre
  • 12 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 140 g
  • huile pour la cuisson
  • 180 g cœur d'artichauts à l'huile d'olive et fines herbes
  • 3 gousses d'ail
  • ¾ de  bouquet de persil plat
  • 6 cs d'huile d'olive
  • env. 180 g de roquette
  • 600 g de ricotta
  • fleur de sel
  • poivre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
  1. C'est pas fini

    Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la préparation. La saisir env. 2 min de chaque côté à feu moyen à vif dans un peu d'huile et la laisser ensuite reposer env. 5 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, hacher les artichauts. Y presser l'ail, effeuiller le persil par-dessus et mélanger le tout avec l'huile d'olive.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Couper la viande en fines tranches et les dresser sur la roquette. Ajouter la ricotta et les artichauts, puis relever de fleur de sel et de poivre.

    Presque au bout
Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tagliata-avec-ricotta
Déjà cuisiné Cuisiné

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