Surf and Turf
Gesamt: 1 Std. 10 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 65 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 9 g, 470 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für Surf and Turf vom Grill: Aromen vom Land – Rindsfilet – und vom Meer – Crevetten – verbinden sich in diesem edlen Gericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ca. 1 Rindsfilets à ca. 200 g
- 4 rohe Crevetten Tail on
- 1½ EL Olivenöl
- 2 Scheibe Zitrone
- ½ Knoblauchzehe
- 125 g Datteltomaten, z. B. Marsanino
- ¼ EL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweig Kräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
- ca. 2 Rindsfilets à ca. 200 g
- 8 rohe Crevetten Tail on
- 3 EL Olivenöl
- ¼ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Datteltomaten, z. B. Marsanino
- ½ EL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- ¼ Zweig Kräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
- ca. 4 Rindsfilets à ca. 200 g
- 16 rohe Crevetten Tail on
- 6 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Datteltomaten, z. B. Marsanino
- 1 EL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Zweige Kräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
- ca. 6 Rindsfilets à ca. 200 g
- 24 rohe Crevetten Tail on
- 9 EL Olivenöl
- ¾ Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 750 g Datteltomaten, z. B. Marsanino
- 1½ EL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- ¾ Zweig Kräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
- ca. 8 Rindsfilets à ca. 200 g
- 32 rohe Crevetten Tail on
- 12 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kg Datteltomaten, z. B. Marsanino
- 2 EL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Kräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
- ca. 10 Rindsfilets à ca. 200 g
- 40 rohe Crevetten Tail on
- 15 EL Olivenöl
- 1¼ Zitronen
- 5 Knoblauchzehen
- 1,25 kg Datteltomaten, z. B. Marsanino
- 2½ EL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1¼ Zweige Kräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
- ca. 12 Rindsfilets à ca. 200 g
- 48 rohe Crevetten Tail on
- 18 EL Olivenöl
- 1½ Zitronen
- 6 Knoblauchzehen
- 1,5 kg Datteltomaten, z. B. Marsanino
- 3 EL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Zweige Kräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- temperieren:
- ca. 30 Minuten
- grillieren:
- 8-10 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Min.
-
Weiter gehts
Filets ca. 30 Minuten vor dem Grillieren zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Grill auf 220 °C vorheizen. Jeweils vier Crevetten auf einen Spiess stecken und mit etwas Öl bepinseln. Zitrone in Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauch hacken. Tomaten mit restlichem Öl, Honig und Knoblauch in einer Pfanne auf dem Grill kurz köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Filets bei direkter grosser Hitze beidseitig ca. 5 Minuten rosa grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 52 °C erreicht ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Crevetten auf dem Grill ca. 8 Minuten beidseitig grillieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Filets und Crevetten mit Tomaten und Zitronen anrichten. Kräuter darüberzupfen und servieren.
fast fertig
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Tipps
Surf and Turf steht für eine klassische Kombination von hochwertigem Rindfleisch und Crevetten. Es verbindet die Aromen von Land und Meer. Rindsfilet und Crevetten können auch in der Grillpfanne auf dem Herd zubereitet werden. Grosse Hitze (220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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