Surf and turf

Name: Surf and turf
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 filetti di manzo da ca. 200 g l'uno; 16 gamberi tail-on crudi; 6 cucchiai d’olio d’oliva; ½ limone; 2 spicchi d'aglio; 500 g di pomodori datterini; 1 cucchiaio di miele liquido; sale; pepe; 4 rametti d’erbe aromatiche

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 65 g, grassi 19 g, carboidrati 9 g, 470 kcal

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Appunto personale

Nella grigliata «surf and turf» gli ingredienti di mare, come i gamberi, e quelli di terra, come il filetto di manzo, si ritrovano a tu per nello stesso piatto. Una ricetta raffinata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

ca. 1 filetto di manzo da ca. 200 g
4 gamberi tail-on crudi
1½ cucchiai d’olio d’oliva
2 fetta limone
½ spicchio d'aglio
125 g di pomodori datterini, ad es. marsanino
¼ di cucchiaio di miele liquido
sale
pepe
2 rametto d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo

ca. 2 filetti di manzo da ca. 200 g l'uno
8 gamberi tail-on crudi
3 cucchiai d’olio d’oliva
¼ di limone
1 spicchio d'aglio
250 g di pomodori datterini, ad es. marsanino
½ cucchiaio di miele liquido
sale
pepe
¼ di rametto d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo

ca. 4 filetti di manzo da ca. 200 g l'uno
16 gamberi tail-on crudi
6 cucchiai d’olio d’oliva
½ limone
2 spicchi d'aglio
500 g di pomodori datterini, ad es. marsanino
1 cucchiaio di miele liquido
sale
pepe
4 rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo

ca. 6 filetti di manzo da ca. 200 g l'uno
24 gamberi tail-on crudi
9 cucchiai d’olio d’oliva
¾ di limone
3 spicchi d'aglio
750 g di pomodori datterini, ad es. marsanino
1½ cucchiai di miele liquido
sale
pepe
¾ di rametto d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo

ca. 8 filetti di manzo da ca. 200 g l'uno
32 gamberi tail-on crudi
12 cucchiai d’olio d’oliva
1 limone
4 spicchi d'aglio
1 kg di pomodori datterini, ad es. marsanino
2 cucchiai di miele liquido
sale
pepe
1 rametto d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo

ca. 10 filetti di manzo da ca. 200 g l'uno
40 gamberi tail-on crudi
15 cucchiai d’olio d’oliva
1¼ di limoni
5 spicchi d'aglio
1,25 kg di pomodori datterini, ad es. marsanino
2½ cucchiai di miele liquido
sale
pepe
1¼ di rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo

ca. 12 filetti di manzo da ca. 200 g l'uno
48 gamberi tail-on crudi
18 cucchiai d’olio d’oliva
1½ limoni
6 spicchi d'aglio
1,5 kg di pomodori datterini, ad es. marsanino
3 cucchiai di miele liquido
sale
pepe
1½ rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo a temperatura ambiente:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: 8-10 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Togli i filetti di manzo dal frigo ca. 30 minuti prima di grigliare per portarli a temperatura ambiente. Scalda il grill a 220 °C. Infila quattro gamberi su ogni spiedino e spennellali con un po' d'olio. Affetta il limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita l'aglio. Versa i pomodori, l'olio restante, il miele e l'aglio in una pentola, accomodala sul grill e lascia sobbollire brevemente, finché i pomodori si sono ammorbiditi. Condiscili con sale e pepe, poi tieni in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Griglia i filetti di manzo da entrambi i lati a fuoco forte diretto per ca. 5 minuti, finché la carne raggiunge una temperatura a cuore di ca. 52 °C ed è ancora rosa all'interno. Lasciala riposare per ca. 10 minuti prima di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, griglia i gamberi da entrambi i lati per ca. 8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda i filetti e i gamberi nei piatti assieme ai pomodori e alle fette di limone. Cospargi con le erbe strappate e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/surf-and-turf

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il principio culinario del «surf and turf» abbina i gamberi alla carne di manzo. Nelle ricette, i sapori di mare e di terra si uniscono per dar vita a piatti raffinati. I gamberi e il filetto di manzo possono essere rosolati anche con una bistecchiera sul fornello. Il calore intenso del grill (220–280 °C) è ideale per rosolare o grigliare a fuoco diretto. Gli alimenti vengono distribuiti sulla griglia direttamente sopra alla brace. Il calore medio (180–220 °C) va bene per grigliare a fuoco indiretto. Gli alimenti non si trovano direttamente sopra alla brace e il coperchio del grill viene chiuso.