Surf and turf
Total: 1 h 10 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 65 g,
lipides 19 g,
glucides 9 g, 470 kcal
Note personnelle
Recette de surf and turf au gril: les saveurs de la terre – filet de bœuf – et de la mer – crevettes – s'unissent dans ce plat raffiné.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- env. 1 filets de bœuf d'env. 200 g
- 4 crevettes tail-on crues
- 1½ cs d’huile d'olive
- 2 tranche citron
- ½ gousse d'ail
- 125 g de tomates dattes, p. ex. marsanino
- ¼ de cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 2 brin de fines herbes, p. ex. origan ou persil
- env. 2 filets de bœuf d'env. 200 g
- 8 crevettes tail-on crues
- 3 cs d’huile d'olive
- ¼ de citron
- 1 gousse d'ail
- 250 g de tomates dattes, p. ex. marsanino
- ½ cs de miel liquide
- sel
- poivre
- ¼ de brin de fines herbes, p. ex. origan ou persil
- env. 4 filets de bœuf d'env. 200 g
- 16 crevettes tail-on crues
- 6 cs d’huile d'olive
- ½ citron
- 2 gousses d'ail
- 500 g de tomates dattes, p. ex. marsanino
- 1 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 4 brins de fines herbes, p. ex. origan ou persil
- env. 6 filets de bœuf d'env. 200 g
- 24 crevettes tail-on crues
- 9 cs d’huile d'olive
- ¾ de citron
- 3 gousses d'ail
- 750 g de tomates dattes, p. ex. marsanino
- 1½ cs de miel liquide
- sel
- poivre
- ¾ de brin de fines herbes, p. ex. origan ou persil
- env. 8 filets de bœuf d'env. 200 g
- 32 crevettes tail-on crues
- 12 cs d’huile d'olive
- 1 citron
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de tomate datten, p. ex. marsanino
- 2 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 1 brin de fines herbes, p. ex. origan ou persil
- env. 10 filets de bœuf d'env. 200 g
- 40 crevettes tail-on crues
- 15 cs d’huile d'olive
- 1¼ de citron
- 5 gousses d'ail
- 1,25 kg de tomate datten, p. ex. marsanino
- 2½ cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 1¼ de brin de fines herbes, p. ex. origan ou persil
- env. 12 filets de bœuf d'env. 200 g
- 48 crevettes tail-on crues
- 18 cs d’huile d'olive
- 1½ citron
- 6 gousses d'ail
- 1,5 kg de tomate datten, p. ex. marsanino
- 3 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 1½ brin de fines herbes, p. ex. origan ou persil
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- repos à température ambiante:
- env. 30 minutes
- cuisson au gril :
- 8-10 minutes
- Total:
- 1 h 10 min.
-
C'est pas fini
Sortir les filets du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Préchauffer le gril à 220 °C. Enfiler quatre crevettes sur chaque brochette et les badigeonner d’un peu d’huile. Couper le citron en tranches.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l'ail. Cuire brièvement les tomates avec le reste de l'huile, le miel et l'ail dans une poêle placée sur le gril, jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Griller les filets des deux côtés env. 5 min à feu vif direct, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne env. 52 °C. Laisser reposer env. 10 min avant de servir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, griller les crevettes des deux côtés sur le gril pendant env. 8 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les filets et les crevettes avec les tomates et les tranches de citron. Parsemer d’herbes et servir.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Le «surf and turf» est une combinaison classique de bœuf de premier choix et de crevettes. Il allie les saveurs de la terre et de la mer. Le filet de bœuf et les crevettes peuvent aussi être préparés dans une poêle à griller sur la cuisinière. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
Partagez cet article avec vos amis!