Name: Spiessli dreimal anders
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 100.0 g BBQ-Sauce; 0.5 dl Ginger Beer; 4.0 EL Sonnenblumenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 BBQ-Sauce zum Servieren; 400.0 g Entrecôte am Stück; 2.0 Frühlingszwiebeln; 400.0 g Lachsfilet ohne Haut am Stück; 1.0 Limette; 0.5 Bund Koriander; 400.0 g Pouletbrüstchen; 0.5 Bund Thymian; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 Zitronen

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(3,6)

30 Min.
Geübt
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

650 KCAL

2700 KJ

Fett

36 G

50 %

Eiweiss

64 G

39,5 %

Kohlenhydrate

17 G

10,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Philipp Wagner
Fotos: Melissa Niedermann

Zubereitung

BBQ-Marinade

BBQ-Sauce, Ginger Beer und Öl zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rinds-Spiess

Entrecôte in dicke Scheiben und dann in gleichmässig grosse Stücke à 3 x 6 cm schneiden. Mit der Hälfte der Marinade mischen. Mit Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Grill auf 200 °C vorheizen. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Fleisch und Zwiebeln abwechselnd aufspiessen. Spiesse rundum ca. 6 Minuten grillieren. Mit BBQ-Sauce servieren.

BBQ-Lachs-Spiess

Lachs in Scheiben und dann in 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit der restlichen BBQ-Marinade mischen. Mit Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank 1 Stunde marinieren. Grill auf 200 °C vorheizen. Lachs auf Spiesse stecken. Spiesse rundum ca. 5 Minuten grillieren. Limette in Schnitze schneiden. Koriander grob hacken. Spiesse mit Koriander bestreuen. Mit BBQ-Sauce und Limettenschnitzen servieren.

Poulet-Spiess

Poulet längs in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Thymian grob hacken. Fleisch mit Öl und Thymian mischen. Mit Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank 1 Stunde marinieren. Grill auf 200 °C vorheizen. Zitronen in Scheiben schneiden. Pouletstreifen wellenförmig zusammenfalten, abwechselnd mit den Zitronen auf lange Spiesse stecken. Rundum ca. 10 Minuten durch grillieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

+ ca. 2 Std. marinieren

+ ca. 10 Min. grillieren

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Kommentare (2)

V. Lässer vor 2 Tagen

Das Rezept hat 5 Punkte verdient. Sehr fein und gut zum vorbereiten. Leider kann ich den einen Stern nicht mehr auf 5 korrigieren. Habe aus Versehen darauf geklickt, dabei wollte ich nur die anderen Bewertungen lesen. Sorry.

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P. Messer 11.06.2019

Das ist herlich danke

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