Spiegelei

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(4)

10 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Ergibt 4 Stück

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Zutaten

	4	Eier
	1 EL	Butter
		Salz

Nährwerte pro Stück

Kilokalorie

100 KCAL

400 KJ

Fett

8 G

72 %

Eiweiss

7 G

28 %

Kohlenhydrate

0 G

0 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Aurelia Schmid
Rezept: Carmen Becher

Zubereitung

Eier einzeln aufschlagen. Dazu Eischale am Schüsselrand aufschlagen, Ei vorsichtig in die Schüssel gleiten lassen.

Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen.

Eier nacheinander in die Pfanne gleiten lassen.

Eier bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten stocken lassen, ohne dass das Eiweiss einen brauen Rand bekommt. Mit wenig Salz bestreuen.

Mit einer Bratenschaufel herausheben.

Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

So funktioniert's

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Tipp

Auf dem Eigelb können sich vom Salz kleine weisse Flecken bilden. Wer das nicht möchte, würzt nur das Eiweiss.

Spiegeleier nach Belieben z. B. mit Paprika, Pfeffer oder Muskatnuss abschmecken.

Varianten

Beidseitig gebratene Eier (over easy): Bevor das Eiweiss vollständig gestockt ist das Ei sehr vorsichtig wenden und fertig stocken lassen.
Mit Reibkäse bestreuen, sehr vorsichtig wenden und fertig stocken lassen.

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