Œufs au plat

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(5)

10 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Valeurs nutritives par pièce

Kilocalories

100 KCAL

400 KJ

Lipides

8 G

72 %

Protéines

7 G

28 %

Glucides

0 G

0 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Aurelia Schmid
Recettes: Carmen Becher

Préparation

Casser chaque oeuf dans une tasse. Pour ce faire, briser la coquille de l'œuf sur le bord d'un bol, puis l'y laisser délicatement glisser.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive.

Faire glisser les œufs l'un après l'autre dans la poêle.

Les laisser cuire 3-4 min à feu moyen sans laisser le pourtour brunir. Les saler légèrement.

Les soulever avec une pelle.

Dresser sur les assiettes préchauffées.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min

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Suggestion

Si l'on sale le jaune d'œuf, cela peut former de petites taches blanches. Si l'on n'aime pas cela, il suffit de ne saler que le blanc.

Affiner les œufs au plat selon ses goûts, p. ex. avec du paprika, du poivre ou de la noix muscade.

Œufs au plat tournés ("over easy"): avant que le blanc ne soit entièrement figé, retourner très délicatement l'œuf et terminer la cuisson.
Parsemer de fromage râpé, tourner très délicatement et terminer la cuisson.

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