Speckbohnen mit Spätzli

Name: Speckbohnen mit Spätzli
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Kochspeck; 1 grosser Lauch; 1 Dose Borlottibohnen; 50 g Butter; 20 g Mehl; 5 dl Gemüsebouillon; 1½ EL Weissweinessig; Salz; Pfeffer; 70 g Paniermehl; 500 g Spätzli

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 62 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

«Saure Bohnen» wird das Gericht mit Borlottibohnen und Speck in Süddeutschland genannt, weil es mit Essig abgeschmeckt wird. Schmeckt wunderbar zu Spätzli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Kochspeck
½ grosser Lauch
½ Dose Borlottibohnen
25 g Butter
10 g Mehl
2,5 dl Gemüsebouillon
ca. ¾ EL Weissweinessig
Salz
Pfeffer
35 g Paniermehl , z. B. Panko
250 g Spätzli

250 g Kochspeck
1 grosser Lauch
1 Dose Borlottibohnen
50 g Butter
20 g Mehl
5 dl Gemüsebouillon
ca. 1½ EL Weissweinessig
Salz
Pfeffer
70 g Paniermehl , z. B. Panko
500 g Spätzli

375 g Kochspeck
1½ grosser Lauch
1½ Dosen Borlottibohnen
75 g Butter
30 g Mehl
7,5 dl Gemüsebouillon
ca. 2¼ EL Weissweinessig
Salz
Pfeffer
105 g Paniermehl , z. B. Panko
750 g Spätzli

500 g Kochspeck
2 grosser Lauch
2 Dosen Borlottibohnen
100 g Butter
40 g Mehl
1 l Gemüsebouillon
ca. 3 EL Weissweinessig
Salz
Pfeffer
140 g Paniermehl , z. B. Panko
1 kg Spätzli

625 g Kochspeck
2½ grosser Lauch
2½ Dosen Borlottibohnen
125 g Butter
50 g Mehl
1,25 l Gemüsebouillon
ca. 3¾ EL Weissweinessig
Salz
Pfeffer
175 g Paniermehl , z. B. Panko
1,25 kg Spätzli

750 g Kochspeck
3 grosser Lauch
3 Dosen Borlottibohnen
150 g Butter
60 g Mehl
1,5 l Gemüsebouillon
ca. 4½ EL Weissweinessig
Salz
Pfeffer
210 g Paniermehl , z. B. Panko
1,5 kg Spätzli

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Vom Speck die Schwarte wegschneiden, Speck in kleine Stücke, Lauch in Ringe schneiden. Speck in einer Bratpfanne gut anbraten, Lauch kurz mitbraten. Beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Bohnen abgiessen, kalt abspülen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl beigeben. Unter Rühren bei kleiner Hitze aufschäumen lassen. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Bohnen, Speck und Lauch beigeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln. Mit Essig, Salz, Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Spätzli in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten erhitzen. Abgiessen. Paniermehl in restlicher Butter rösten. Spätzli mit Paniermehl und Speckbohnen servieren.

fast fertig