Haricots au lard avec spätzli
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 33 g,
glucides 62 g, 670 kcal
Note personnelle
Un petit plat de tous les jours réalisé avec des haricots borlotti, du lard et du poireau. Délicieux avec des spätzli et parsemé de chapelure dorée.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de lard fumé
- ½ gros poireau
- ½ boîte de haricots borlotti
- 25 g de beurre
- 10 g de farine
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- env. ¾ de cs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- 35 g de chapelure , p. ex. panko
- 250 g de spätzli
- 250 g de lard fumé
- 1 gros poireau
- 1 boîte de haricots borlotti
- 50 g de beurre
- 20 g de farine
- 5 dl de bouillon de légumes
- env. 1½ cs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- 70 g de chapelure , p. ex. panko
- 500 g de spätzli
- 375 g de lard fumé
- 1½ gros poireau
- 1½ boîte de haricots borlotti
- 75 g de beurre
- 30 g de farine
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- env. 2¼ de cs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- 105 g de chapelure , p. ex. panko
- 750 g de spätzli
- 500 g de lard fumé
- 2 gros poireaux
- 2 boîtes de haricots borlotti
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 l de bouillon de légumes
- env. 3 cs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- 140 g de chapelure , p. ex. panko
- 1 kg de spätzli
- 625 g de lard fumé
- 2½ gros poireaux
- 2½ boîtes de haricots borlotti
- 125 g de beurre
- 50 g de farine
- 1,25 l de bouillon de légumes
- env. 3¾ de cs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- 175 g de chapelure , p. ex. panko
- 1,25 kg de spätzli
- 750 g de lard fumé
- 3 gros poireaux
- 3 boîtes de haricots borlotti
- 150 g de beurre
- 60 g de farine
- 1,5 l de bouillon de légumes
- env. 4½ cs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- 210 g de chapelure , p. ex. panko
- 1,5 kg de spätzli
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Retirer la couenne du lard et le couper en petits morceaux. Détailler le poireau en anneaux. Bien saisir le lard dans une poêle et également y faire brièvement revenir le poireau. Réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Égoutter les haricots et les rincer sous l'eau froide. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire mousser à feu doux. Mouiller avec le bouillon, amener à ébullition. Ajouter les haricots, le lard et le poireau, faire mijoter env. 10 min. Incorporer ensuite le vinaigre, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, chauffer les spätzli env. 3 min dans de l'eau salée bouillante. Égoutter. Faire dorer la chapelure dans le reste du beurre. Dresser les spätzli avec la chapelure et les haricots au lard.
Presque au bout
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