Soupe de courge aux haricots avec avocat

Name: Soupe de courge aux haricots avec avocat
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: 750 g de courge pesée parée; 2 cm de gingembre; 1 piment fort; 4 cs d’huile; 1 l d’eau ou de bouillon; sel; 120 g de haricots borlotti en boîte; 1 avocat; demi-crème acidulée; 100 g de Tortilla Chips

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 26 g, glucides 29 g, 400 kcal

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Note personnelle

Une soupe de courge insolite qui flirte délicieusement avec les saveurs mexicaines: haricots borlotti, crème acidulée, piment, avocat et Tortilla Chips.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

env. 190 g de courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
env. ½ cm de gingembre
¼ de piment fort
1 cs d’huile
env. 2,5 dl d’eau ou de bouillon
sel
30 g de haricots borlotti en boîte
¼ de avocat
demi-crème acidulée
env. 25 g de Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 375 g de courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
env. 1 cm de gingembre
½ piment fort
2 cs d’huile
env. 5 dl d’eau ou de bouillon
sel
60 g de haricots borlotti en boîte
½ avocat
demi-crème acidulée
env. 50 g de Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 750 g de courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
env. 2 cm de gingembre
1 piment fort
4 cs d’huile
env. 1 l d’eau ou de bouillon
sel
120 g de haricots borlotti en boîte
1 avocat
demi-crème acidulée
env. 100 g de Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 1,125 kg de courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
env. 3 cm de gingembre
1½ piment fort
6 cs d’huile
env. 1,5 l d’eau ou de bouillon
sel
180 g de haricots borlotti en boîte
1½ avocat
demi-crème acidulée
env. 150 g de Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 1,5 kg de courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
env. 4 cm de gingembre
2 piments forts
8 cs d’huile
env. 2 l d’eau ou de bouillon
sel
240 g de haricots borlotti en boîte
2 avocats
demi-crème acidulée
env. 200 g de Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 1,875 kg de courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
env. 5 cm de gingembre
2½ piments forts
10 cs d’huile
env. 2,5 l d’eau ou de bouillon
sel
300 g de haricots borlotti en boîte
2½ avocats
demi-crème acidulée
env. 250 g de Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 2,25 kg de courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
env. 6 cm de gingembre
3 piments forts
12 cs d’huile
env. 3 l d’eau ou de bouillon
sel
360 g de haricots borlotti en boîte
3 avocats
demi-crème acidulée
env. 300 g de Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Couper deux tiers de la courge non épluchée en dés. Hacher le gingembre. Émincer finement le piment. Faire revenir la courge avec un peu d'huile, la moitié du piment et le gingembre. Mouiller avec l'eau et faire cuire jusqu'à tendreté, soit env. 15 min. Réduire la soupe en purée et relever de sel.

Presque au bout
Couper le reste de la courge non épluchée en quartiers. Rincer les haricots, les égoutter et les ajouter à la soupe avec le reste du piment. Faire chauffer et rectifier l'assaisonnement en sel. Dresser la soupe avec les quartiers de courge et les haricots. Partager l'avocat en deux, le dénoyauter puis prélever la chair avec une cuillère et la couper en tranches. Dresser sur la soupe avec un peu de crème acidulée et les Tortilla Chips.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-courge-aux-haricots-avec-avocat

Déjà cuisiné Cuisiné

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