Soupe de courge aux haricots avec avocat

Name: Soupe de courge aux haricots avec avocat
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: 750 g de courge pesée parée; 2 cm de gingembre; 1 piment fort; 4 cs d’huile; 1 l d’eau ou de bouillon; sel; 120 g de haricots borlotti en boîte; 1 avocat; demi-crème acidulée; 100 g de Tortilla Chips

25 min

Une soupe de courge insolite qui flirte délicieusement avec les saveurs mexicaines: haricots borlotti, crème acidulée, piment, avocat et Tortilla Chips.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

env. 375 gde courge pesée parée, p. ex. potimarron pesé paré
env. 1 cmde gingembre
½piment fort
2 csd’huile
env. 5 dld’eau ou de bouillon
sel
60 gde haricots borlotti en boîte
½avocat
demi-crème acidulée
env. 50 gde Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 750 gde courge pesée parée, p. ex. potimarron pesé paré
env. 2 cmde gingembre
1piment fort
4 csd’huile
env. 1 ld’eau ou de bouillon
sel
120 gde haricots borlotti en boîte
1avocat
demi-crème acidulée
env. 100 gde Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 1,125 kgde courge pesée parée, p. ex. potimarron pesé paré
env. 3 cmde gingembre
1½piment fort
6 csd’huile
env. 1,5 ld’eau ou de bouillon
sel
180 gde haricots borlotti en boîte
1½avocat
demi-crème acidulée
env. 150 gde Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 1,5 kgde courge pesée parée, p. ex. potimarron pesé paré
env. 4 cmde gingembre
2piments forts
8 csd’huile
env. 2 ld’eau ou de bouillon
sel
240 gde haricots borlotti en boîte
2avocats
demi-crème acidulée
env. 200 gde Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 1,875 kgde courge pesée parée, p. ex. potimarron pesé paré
env. 5 cmde gingembre
2½piments forts
10 csd’huile
env. 2,5 ld’eau ou de bouillon
sel
300 gde haricots borlotti en boîte
2½avocats
demi-crème acidulée
env. 250 gde Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

env. 2,25 kgde courge pesée parée, p. ex. potimarron pesé paré
env. 6 cmde gingembre
3piments forts
12 csd’huile
env. 3 ld’eau ou de bouillon
sel
360 gde haricots borlotti en boîte
3avocats
demi-crème acidulée
env. 300 gde Tortilla Chips, p. ex. Hot & Spicy

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 400 kcal; 1 650 kj
Protéines: 8 g; 8,1 %
Lipides: 27 g; 61,5 %
Glucides: 30 g; 30,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Couper deux tiers de la courge non épluchée en dés. Hacher le gingembre. Émincer finement le piment. Faire revenir la courge avec un peu d'huile, la moitié du piment et le gingembre. Mouiller avec l'eau et faire cuire jusqu'à tendreté, soit env. 15 min. Réduire la soupe en purée et relever de sel.

Presque au bout
Couper le reste de la courge non épluchée en quartiers. Rincer les haricots, les égoutter et les ajouter à la soupe avec le reste du piment. Faire chauffer et rectifier l'assaisonnement en sel. Dresser la soupe avec les quartiers de courge et les haricots. Partager l'avocat en deux, le dénoyauter puis prélever la chair avec une cuillère et la couper en tranches. Dresser sur la soupe avec un peu de crème acidulée et les Tortilla Chips.

Presque au bout