Spargeln mit Tofu-Kräutersauce

Name: Spargeln mit Tofu-Kräutersauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g weisse Spargeln; Salz; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Schnittlauch; 300 g Seidentofu; 2 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 EL Magerquark; 2 TL Senf; Tabasco

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 9 g, 160 kcal

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Persönliche Notiz

Unkonventionell und köstlich: Statt Mayonnaise oder Sauce Hollandaise gibt es eine Kräutersauce aus Seidentofu und Quark zu weissen Spargeln.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

200 g weisse Spargeln
Salz
2 Zweige glattblättrige Petersilie
2 Stängel Schnittlauch
75 g Seidentofu
½ EL Sonnenblumenöl
1 EL Zitronensaft
¼ EL Magerquark
½ TL Senf
Tabasco

400 g weisse Spargeln
Salz
¼ Bund glattblättrige Petersilie
¼ Bund Schnittlauch
150 g Seidentofu
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zitronensaft
½ EL Magerquark
1 TL Senf
Tabasco

800 g weisse Spargeln
Salz
½ Bund glattblättrige Petersilie
½ Bund Schnittlauch
300 g Seidentofu
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Zitronensaft
1 EL Magerquark
2 TL Senf
Tabasco

1,2 kg weisse Spargeln
Salz
¾ Bund glattblättrige Petersilie
¾ Bund Schnittlauch
450 g Seidentofu
3 EL Sonnenblumenöl
6 EL Zitronensaft
1½ EL Magerquark
3 TL Senf
Tabasco

1,6 kg weisse Spargeln
Salz
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Bund Schnittlauch
600 g Seidentofu
4 EL Sonnenblumenöl
8 EL Zitronensaft
2 EL Magerquark
4 TL Senf
Tabasco

2 kg weisse Spargeln
Salz
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
1¼ Bund Schnittlauch
750 g Seidentofu
5 EL Sonnenblumenöl
10 EL Zitronensaft
2½ EL Magerquark
5 TL Senf
Tabasco

2,4 kg weisse Spargeln
Salz
1½ Bund glattblättrige Petersilie
1½ Bund Schnittlauch
900 g Seidentofu
6 EL Sonnenblumenöl
12 EL Zitronensaft
3 EL Magerquark
6 TL Senf
Tabasco

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln in Salzwasser 15–20 Minuten bissfest garen.

fast fertig
Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden. Tofu in einer Schüssel cremig rühren. Öl und Zitronensaft unterrühren. Quark, Senf und Kräuter dazugeben. Sauce mit Salz und Tabasco abschmecken. Spargeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Mit Tofu-Kräutersauce servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargeln-mit-tofu-kraeutersauce

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