Schwarze Baumnüsse

Name: Schwarze Baumnüsse
Total time: 2881 h
Yield: Für 1 Einmachglas à 1 l
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g grüne Baumnüsse (siehe Tipps); ½ Zitrone; 6 dl Wasser; 600 g Zucker; 1 kleine Zimtstange; 1 Vanilleschote; 2 Gewürznelken; 1 TL gemahlener Piment; 1 TL Koriandersamen; 1 Sternanis; ¼ TL Salz

2881 Std.

Was gibt es nur im Juni? Grüne Baumnüsse! In Zitrone und Gewürzen kochen, dann in Gläsern vier Monate ziehen lassen – sie färben sich dabei schwarz.

Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan

Zutaten

Einmachen

Für

Einmachglas à 1 l

500 ggrüne Baumnüsse (siehe Tipps)
½Zitrone
6 dlWasser
600 gZucker
1kleine Zimtstange
1Vanilleschote
2Gewürznelken
1 TLgemahlener Piment
1 TLKoriandersamen
1Sternanis
¼ TLSalz

1 kggrüne Baumnüsse (siehe Tipps)
1Zitrone
1,2 lWasser
1,2 kgZucker
2kleine Zimtstangen
2Vanilleschoten
4Gewürznelken
2 TLgemahlener Piment
2 TLKoriandersamen
2Sternanis
½ TLSalz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 6.190 kcal; 25.750 kj
Eiweiss: 81 g; 5,3 %
Fett: 355 g; 52,4 %
Kohlenhydrate: 645 g; 42,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

ziehen lassen:: mind. 4 Monate

Gesamt:: 2881 Std.

Jede Nuss mit einer dicken Nadel mehrmals einstechen, dazu Handschuhe anziehen, sonst werden die Finger schwarz! Die Nüsse in kaltes Wasser legen. Nüsse mit Wasser bedeckt aufkochen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Abgiessen.

fast fertig
Zitronenschale fein abhobeln. Zitrone auspressen. Zitronenschale und -saft mit Wasser, Zucker und allen Gewürzen aufkochen. Nüsse dazugeben und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Nüsse an einem kühlen Ort 2 Tage zugedeckt ziehen lassen. Nüsse absieben, Sirup in einer Pfanne auffangen. Nüsse aus den Gewürzen lesen, in den Sirup geben. Aufkochen, ca. 10 Minuten kochen lassen. Nüsse samt Sirup in ein heiss ausgespültes Glas mit Schraubverschluss geben. Die Nüsse müssen mit Sirup bedeckt sein. Verschlossen an einem kühlen Ort mindestens 4 Monate ziehen lassen. Dabei verfärben sich die Nüsse schwarz. Das Glas ab und zu bewegen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schwarze-baumnuesse

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 6.190 kcal; 25.750 kj
Eiweiss: 81 g; 5,3 %
Fett: 355 g; 52,4 %
Kohlenhydrate: 645 g; 42,3 %

Gewusst wie

Grüne Baumnüsse um den 20. Juni nach Absprache mit dem Baumbesitzer pflücken. Sie müssen aussen fest sein, dürfen aber noch keinen Kern gebildet haben. Rezepte mit schwarzen Baumnüssen publizieren wir im Oktober. Die Nüsse werden etwa zu Käse, Wildgerichten, Salat und zu Desserts serviert.