Schnitz und Drunter

Name: Schnitz und Drunter
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 60 g getrocknete Apfelschnitze; 60 g getrocknete Birnenschnitze; 200 g Sellerie; 200 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Bratbutter; 500 g Schweinsvoressen; 200 g Kochspeck; 3 Lorbeerblätter; 2 Gewürznelken; 3 dl Süssmost; 4 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer

1 Std. 5 Min.

Schnitz und Drunter ist ein winterliches Schweizer Gericht nach Grossmutters Art: Eintopf mit Dörrobst, Kartoffeln, Sellerie, Speck und Schweinsvoressen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

30 ggetrocknete Apfelschnitze
30 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
100 gSellerie
100 gfestkochende Kartoffeln
1 ELBratbutter
250 gSchweinsvoressen
100 gKochspeck
1½Lorbeerblätter
1Gewürznelke
1,5 dlSüssmost
2 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer

60 ggetrocknete Apfelschnitze
60 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
200 gSellerie
200 gfestkochende Kartoffeln
2 ELBratbutter
500 gSchweinsvoressen
200 gKochspeck
3Lorbeerblätter
2Gewürznelken
3 dlSüssmost
4 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer

90 ggetrocknete Apfelschnitze
90 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
300 gSellerie
300 gfestkochende Kartoffeln
3 ELBratbutter
750 gSchweinsvoressen
300 gKochspeck
4½Lorbeerblätter
3Gewürznelken
4,5 dlSüssmost
6 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer

120 ggetrocknete Apfelschnitze
120 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
400 gSellerie
400 gfestkochende Kartoffeln
4 ELBratbutter
1 gSchweinsvoressen
400 gKochspeck
6Lorbeerblätter
4Gewürznelken
6 dlSüssmost
8 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer

150 ggetrocknete Apfelschnitze
150 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
500 gSellerie
500 gfestkochende Kartoffeln
5 ELBratbutter
1,25 gSchweinsvoressen
500 gKochspeck
7½Lorbeerblätter
5Gewürznelken
7,5 dlSüssmost
1 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer

180 ggetrocknete Apfelschnitze
180 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
600 gSellerie
600 gfestkochende Kartoffeln
6 ELBratbutter
1,5 gSchweinsvoressen
600 gKochspeck
9Lorbeerblätter
6Gewürznelken
9 dlSüssmost
1,2 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 37 g; 25,6 %
Fett: 30 g; 46,7 %
Kohlenhydrate: 40 g; 27,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Dörrobst in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie und Kartoffeln in gleich grosse Würfel schneiden. Bratbutter in einem Schmortopf erwärmen. Voressen darin rundum anbraten. Dörrobst, Sellerie und Kartoffeln beigeben und kurz mitbraten.

fast fertig
Vom Speck Schwarte und Knorpel wegschneiden. Speck in dicke Scheiben schneiden und mit den Lorbeerblättern und den Nelken zum Voressen geben. Mit Most ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig