Una specialità svizzera tipicamente invernale dal ricettario della nonna: spezzatino di maiale con patate, frutta secca, sedano e pancetta.
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| 60 g | di spicchi di mela secca |
| 60 g | di spicchi di pera secca |
| 200 g | di sedano |
| 200 g | di patate resistenti alla cottura |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
| 500 g | di spezzatino di maiale |
| 200 g | di pancetta da cuocere |
| 3 | foglie d´alloro |
| 2 | chiodi di garofano |
| 3 dl | di succo di mele |
| 4 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Tagliate la frutta secca a bocconi, il sedano e le patate a cubetti della stessa grandezza. Scaldate il burro in una casseruola e rosolatevi lo spezzatino. Aggiungete la frutta secca, il sedano e le patate e rosolate il tutto brevemente.
Eliminate la cotenna e le cartilagini della pancetta e tagliatela a fette spesse. Aggiungetela allo spezzatino con le foglie d’alloro e i chiodi di garofano. Bagnate con il succo di mele e aggiungete il brodo. Coprite e fate sobbollire per ca. 45 minuti. Condite con sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 45 min
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