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Spezzatino e patate alla frutta secca

Spezzatino e patate alla frutta secca

Tempo totale: 1 h 5 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 37 g, grassi 31 g, carboidrati 39 g, 590 kcal
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Una specialità svizzera tipicamente invernale dal ricettario della nonna: spezzatino di maiale con patate, frutta secca, sedano e pancetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 30 g di spicchi di mela secca
  • 30 g di spicchi di pera secca , nei negozi di specialità
  • 100 g di sedano
  • 100 g di patate resistenti alla cottura
  • 1 cucchiaio di burro per arrostire
  • 250 g di spezzatino di maiale
  • 100 g di pancetta da cuocere
  • foglie d´alloro
  • 1 chiodo di garofano
  • 1,5 dl di succo di mele
  • 2 dl di brodo di verdura
  • sale
  • pepe
  • 60 g di spicchi di mela secca
  • 60 g di spicchi di pera secca , nei negozi di specialità
  • 200 g di sedano
  • 200 g di patate resistenti alla cottura
  • 2 cucchiai di burro per arrostire
  • 500 g di spezzatino di maiale
  • 200 g di pancetta da cuocere
  • 3 foglie d´alloro
  • 2 chiodi di garofano
  • 3 dl di succo di mele
  • 4 dl di brodo di verdura
  • sale
  • pepe
  • 90 g di spicchi di mela secca
  • 90 g di spicchi di pera secca , nei negozi di specialità
  • 300 g di sedano
  • 300 g di patate resistenti alla cottura
  • 3 cucchiai di burro per arrostire
  • 750 g di spezzatino di maiale
  • 300 g di pancetta da cuocere
  • foglie d´alloro
  • 3 chiodi di garofano
  • 4,5 dl di succo di mele
  • 6 dl di brodo di verdura
  • sale
  • pepe
  • 120 g di spicchi di mela secca
  • 120 g di spicchi di pera secca , nei negozi di specialità
  • 400 g di sedano
  • 400 g di patate resistenti alla cottura
  • 4 cucchiai di burro per arrostire
  • 1 kg di spezzatino di maiale
  • 400 g di pancetta da cuocere
  • 6 foglie d´alloro
  • 4 chiodi di garofano
  • 6 dl di succo di mele
  • 8 dl di brodo di verdura
  • sale
  • pepe
  • 150 g di spicchi di mela secca
  • 150 g di spicchi di pera secca , nei negozi di specialità
  • 500 g di sedano
  • 500 g di patate resistenti alla cottura
  • 5 cucchiai di burro per arrostire
  • 1,25 kg di spezzatino di maiale
  • 500 g di pancetta da cuocere
  • foglie d´alloro
  • 5 chiodi di garofano
  • 7,5 dl di succo di mele
  • 1 l di brodo di verdura
  • sale
  • pepe
  • 180 g di spicchi di mela secca
  • 180 g di spicchi di pera secca , nei negozi di specialità
  • 600 g di sedano
  • 600 g di patate resistenti alla cottura
  • 6 cucchiai di burro per arrostire
  • 1,5 kg di spezzatino di maiale
  • 600 g di pancetta da cuocere
  • 9 foglie d´alloro
  • 6 chiodi di garofano
  • 9 dl di succo di mele
  • 1,2 l di brodo di verdura
  • sale
  • pepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
sobbollitura:
ca. 45 minuti
Tempo totale:
1 h 5 minuti
  1. Tagliate la frutta secca a bocconi, il sedano e le patate a cubetti della stessa grandezza. Scaldate il burro in una casseruola e rosolatevi lo spezzatino. Aggiungete la frutta secca, il sedano e le patate e rosolate il tutto brevemente.

    Ci sei quasi!
  2. Eliminate la cotenna e le cartilagini della pancetta e tagliatela a fette spesse. Aggiungetela allo spezzatino con le foglie d’alloro e i chiodi di garofano. Bagnate con il succo di mele e aggiungete il brodo. Coprite e fate sobbollire per ca. 45 minuti. Condite con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spezzatino-e-patate-alla-frutta-secca
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