Spezzatino e patate alla frutta secca

Name: Spezzatino e patate alla frutta secca
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 60 g di spicchi di mela secca; 60 g di spicchi di pera secca; 200 g di sedano; 200 g di patate resistenti alla cottura; 2 cucchiai di burro per arrostire; 500 g di spezzatino di maiale; 200 g di pancetta da cuocere; 3 foglie d´alloro; 2 chiodi di garofano; 3 dl di succo di mele; 4 dl di brodo di verdura; sale; pepe

Una specialità svizzera tipicamente invernale dal ricettario della nonna: spezzatino di maiale con patate, frutta secca, sedano e pancetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

30 gdi spicchi di mela secca
30 gdi spicchi di pera secca, nei negozi di specialità
100 gdi sedano
100 gdi patate resistenti alla cottura
1 cucchiaiodi burro per arrostire
250 gdi spezzatino di maiale
100 gdi pancetta da cuocere
1½foglie d´alloro
1chiodo di garofano
1,5 dldi succo di mele
2 dldi brodo di verdura
sale
pepe

60 gdi spicchi di mela secca
60 gdi spicchi di pera secca, nei negozi di specialità
200 gdi sedano
200 gdi patate resistenti alla cottura
2 cucchiaidi burro per arrostire
500 gdi spezzatino di maiale
200 gdi pancetta da cuocere
3foglie d´alloro
2chiodi di garofano
3 dldi succo di mele
4 dldi brodo di verdura
sale
pepe

90 gdi spicchi di mela secca
90 gdi spicchi di pera secca, nei negozi di specialità
300 gdi sedano
300 gdi patate resistenti alla cottura
3 cucchiaidi burro per arrostire
750 gdi spezzatino di maiale
300 gdi pancetta da cuocere
4½foglie d´alloro
3chiodi di garofano
4,5 dldi succo di mele
6 dldi brodo di verdura
sale
pepe

120 gdi spicchi di mela secca
120 gdi spicchi di pera secca, nei negozi di specialità
400 gdi sedano
400 gdi patate resistenti alla cottura
4 cucchiaidi burro per arrostire
1 kgdi spezzatino di maiale
400 gdi pancetta da cuocere
6foglie d´alloro
4chiodi di garofano
6 dldi succo di mele
8 dldi brodo di verdura
sale
pepe

150 gdi spicchi di mela secca
150 gdi spicchi di pera secca, nei negozi di specialità
500 gdi sedano
500 gdi patate resistenti alla cottura
5 cucchiaidi burro per arrostire
1,25 kgdi spezzatino di maiale
500 gdi pancetta da cuocere
7½foglie d´alloro
5chiodi di garofano
7,5 dldi succo di mele
1 ldi brodo di verdura
sale
pepe

180 gdi spicchi di mela secca
180 gdi spicchi di pera secca, nei negozi di specialità
600 gdi sedano
600 gdi patate resistenti alla cottura
6 cucchiaidi burro per arrostire
1,5 kgdi spezzatino di maiale
600 gdi pancetta da cuocere
9foglie d´alloro
6chiodi di garofano
9 dldi succo di mele
1,2 ldi brodo di verdura
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.450 kj
Proteine: 37 g; 25,6 %
Grassi: 30 g; 46,7 %
Carboidrati: 40 g; 27,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Tagliate la frutta secca a bocconi, il sedano e le patate a cubetti della stessa grandezza. Scaldate il burro in una casseruola e rosolatevi lo spezzatino. Aggiungete la frutta secca, il sedano e le patate e rosolate il tutto brevemente.

Ci sei quasi!
Eliminate la cotenna e le cartilagini della pancetta e tagliatela a fette spesse. Aggiungetela allo spezzatino con le foglie d’alloro e i chiodi di garofano. Bagnate con il succo di mele e aggiungete il brodo. Coprite e fate sobbollire per ca. 45 minuti. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!