Una specialità che arriva dall’Argovia: spezzatino di maiale stufato nel sidro di mele con verdura, pancetta, spezie e spicchi di mele e pere essiccati.
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| 200 g | di sedano rapa |
| 200 g | di carote |
| 400 g | di patate resistenti alla cottura |
| 400 g | di spezzatino di maiale |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 60 g | di spicchi di mela essiccati |
| 60 g | di spicchi di pera essiccati |
| 3 dl | di sidro di mele o succo di mele torbido naturale |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 150 g | di pancetta da cuocere |
| 3 | foglie d’alloro |
| 2 | chiodi di garofano |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Margaretha
Junker
Tagliate il sedano rapa, le carote e le patate a pezzi di ca. 2 cm. Condite la carne con sale e pepe e rosolate nell’olio da ogni lato per 5 minuti. Unite le verdure, le patate e la frutta secca e continuate a rosolare per qualche minuto. Bagnate con il sidro di mele e il brodo. Private la pancetta della cotenna e tagliatela a striscioline sottili. Unite alla carne insieme all’alloro e ai chiodi di garofano. Coprite e stufate per ca. 50 minuti. Regolate di sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ brasatura ca. 50 min
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