Eine Spezialität aus dem Aargau: Eintopf mit Schweinsragout, Gemüse und Speck sowie gedörrten Apfel- und Birnenschnitzen, geschmort in Apfelwein.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Sellerie | |
| 200 g | Karotten | |
| 400 g | festkochende Kartoffeln | |
| 400 g | Schweinsragout | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 EL | Erdnussöl | |
| 60 g | getrocknete Apfelschnitze | |
| 60 g | getrocknete Birnenschnitze | |
| 3 dl | Apfelwein oder naturtrüber Apfelsaft | |
| 2 dl | Gemüsebouillon | |
| 150 g | Kochspeck | |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 2 | Gewürznelken |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Margaretha Junker
Sellerie, Karotten und Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bräter im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Gemüse, Kartoffeln und Dörrobst beigeben. Einige Minuten mitbraten. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen. Vom Speck die Schwarte wegschneiden. Speck in feine Scheiben schneiden. Mit Lorbeer und Nelken zum Ragout geben. Schnitz und Drunter zugedeckt ca. 50 Minuten weich schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ schmoren ca. 50 Min.
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