Eintopf mit Fleisch und getrockneten Früchten

Name: Eintopf mit Fleisch und getrockneten Früchten
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Sellerie; 200 g Karotten; 400 g festkochende Kartoffeln; 400 g Schweinsragout; Salz; Pfeffer; 2 EL Erdnussöl; 60 g getrocknete Apfelschnitze; 60 g getrocknete Birnenschnitze; 3 dl Apfelwein oder naturtrüber Apfelsaft; 2 dl Gemüsebouillon; 150 g Kochspeck; 3 Lorbeerblätter; 2 Gewürznelken

1 Std. 5 Min.

Eine Spezialität aus dem Aargau: Eintopf mit Schweinsragout, Gemüse und Speck sowie gedörrten Apfel- und Birnenschnitzen, geschmort in Apfelwein.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 gSellerie
200 gKarotten
400 gfestkochende Kartoffeln
400 gSchweinsragout
Salz
Pfeffer
2 ELErdnussöl
60 ggetrocknete Apfelschnitze
60 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
3 dlApfelwein oder naturtrüber Apfelsaft
2 dlGemüsebouillon
150 gKochspeck
3Lorbeerblätter
2Gewürznelken

400 gSellerie
400 gKarotten
800 gfestkochende Kartoffeln
800 gSchweinsragout
Salz
Pfeffer
4 ELErdnussöl
120 ggetrocknete Apfelschnitze
120 ggetrocknete Birnenschnitze, aus dem Delikatessgeschäft
6 dlApfelwein oder naturtrüber Apfelsaft
4 dlGemüsebouillon
300 gKochspeck
6Lorbeerblätter
4Gewürznelken

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 31 g; 23,5 %
Fett: 24 g; 40,9 %
Kohlenhydrate: 47 g; 35,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

schmoren:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Sellerie, Karotten und Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bräter im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Gemüse, Kartoffeln und Dörrobst beigeben. Einige Minuten mitbraten. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen. Vom Speck die Schwarte wegschneiden. Speck in feine Scheiben schneiden. Mit Lorbeer und Nelken zum Ragout geben. Schnitz und Drunter zugedeckt ca. 50 Minuten weich schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Margaretha Junker