Potée avec viande et fruits séchés
Une symphonie de couleurs et de saveurs: cette potée campagnarde mêle le salé de la viande de porc et du lard au sucré des fruits secs. A déguster en hiver.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 gde céleri-rave
- 200 gde carottes
- 400 gde pommes de terre fermes à la cuisson
- 400 gde ragoût de porc
- sel
- poivre
- 2 csd’huile d’arachide
- 60 gde quartiers de pommes séchées
- 60 gde quartiers de poires séchées, en vente dans les épiceries fines
- 3 dlde cidre ou de jus de pomme trouble
- 2 dlde bouillon de légumes
- 150 gde lard à cuire
- 3feuilles de laurier
- 2clous de girofle
- 300 gde céleri-rave
- 300 gde carottes
- 600 gde pommes de terre fermes à la cuisson
- 600 gde ragoût de porc
- sel
- poivre
- 3 csd’huile d’arachide
- 90 gde quartiers de pommes séchées
- 90 gde quartiers de poires séchées, en vente dans les épiceries fines
- 4,5 dlde cidre ou de jus de pomme trouble
- 3 dlde bouillon de légumes
- 225 gde lard à cuire
- 4½feuilles de laurier
- 3clous de girofle
- 400 gde céleri-rave
- 400 gde carottes
- 800 gde pommes de terre fermes à la cuisson
- 800 gde ragoût de porc
- sel
- poivre
- 4 csd’huile d’arachide
- 120 gde quartiers de pommes séchées
- 120 gde quartiers de poires séchées, en vente dans les épiceries fines
- 6 dlde cidre ou de jus de pomme trouble
- 4 dlde bouillon de légumes
- 300 gde lard à cuire
- 6feuilles de laurier
- 4clous de girofle
- 500 gde céleri-rave
- 500 gde carottes
- 1 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- 1 kgde ragoût de porc
- sel
- poivre
- 5 csd’huile d’arachide
- 150 gde quartiers de pommes séchées
- 150 gde quartiers de poires séchées, en vente dans les épiceries fines
- 7,5 dlde cidre ou de jus de pomme trouble
- 5 dlde bouillon de légumes
- 375 gde lard à cuire
- 7½feuilles de laurier
- 5clous de girofle
- 600 gde céleri-rave
- 600 gde carottes
- 1,2 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- 1,2 kgde ragoût de porc
- sel
- poivre
- 6 csd’huile d’arachide
- 180 gde quartiers de pommes séchées
- 180 gde quartiers de poires séchées, en vente dans les épiceries fines
- 9 dlde cidre ou de jus de pomme trouble
- 6 dlde bouillon de légumes
- 450 gde lard à cuire
- 9feuilles de laurier
- 6clous de girofle
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 580 kcal
- 2 400 kj
- Protéines
- 31 g
- 23,5 %
- Lipides
- 24 g
- 40,9 %
- Glucides
- 47 g
- 35,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- braisage:
- env. 50 minutes
- Total:
- 1 h 5 min
Ça pourrait vous aider:
-
Couper le céleri, les carottes et les pommes de terre en morceaux d’env. 2 cm. Saler et poivrer la viande. Chauffer l’huile dans une cocotte et y saisir la viande de tous les côtés pendant 5 min. Ajouter les légumes, les pommes de terre et les fruits séchés. Faire revenir le tout quelques minutes. Mouiller avec le cidre et le bouillon. Eliminer la couenne du lard. Détailler le lard en fines tranches. Les ajouter au ragoût avec le laurier et les clous de girofle. Couvrir et laisser braiser env. 50 min. Rectifier l’assaisonnement.
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