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    Hülsenfrüchte-Eintopf mit Schweinefleisch
    • 30 Min.
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    Hülsenfrüchte-Eintopf mit Schweinefleisch

    Aus Grossbritannien: Cannelli-, Kidney- und Borlottibohnen, Suppengemüse, Speck und Schweinsragout kommen in diesen reichhaltigen Hülsenfrüchte-Eintopf.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    100 g getrocknete Cannellibohnen, aus dem Delikatessgeschäft
    100 g getrocknete Kidneybohnen
    100 g getrocknete Borlottibohnen
    200 g Kochspeck
    250 g Suppengemüse, z. B. Karotten, Sellerie und Wirz
    400 g Schweinsragout
      Salz
      Pfeffer
    2 EL Bratbutter
    3 EL Tomatenpüree
    2 TL getrockneter Thymian
    Lorbeerblätter
    4 dl Rindsbouillon
      Worcestershire-Sauce
    3 EL Rotweinessig
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    620 KCAL
    2650 KJ
    Fett
    28 G
    40,6 %
    Eiweiss
    47 G
    30,3 %
    Kohlenhydrate
    39 G
    25,2 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Margaretha Junker
    Fotos: Andreas Thumm

    Zubereitung

    Am Vortag: Alle Bohnen in viel kaltem Wasser 12 Stunden einweichen.

    Am Zubereitungstag: Bohnen abgiessen und kalt abspülen. Mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Abgiessen.

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Vom Speck die Schwarte wegschneiden. Rest in grosse Würfel, Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einem Bräter in der Bratbutter anbraten. Tomatenpüree, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Die Bohnen dazugeben. Eintopf im Ofen zugedeckt ca. 70 Minuten weich schmoren. Wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen. Mit Worcestershire-Sauce, Essig und Salz abschmecken.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    + einweichen ca. 12 Std.

    + schmoren ca. 70 Min.

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