Spezzatino di manzo

Name: Spezzatino di manzo
Total time: 2 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 250 g di carote; 200 g di sedano rapa; 1 grossa cipolla; 2 cucchiai di burro per arrostire; 1 kg di spezzatino di manzo; 2 ossa con midollo, a piacimento; sale; pepe; 2 cucchiai colmi di farina; 2 dl di vino rosso; 8 dl di brodo di manzo; 2 piccole foglie d’alloro; 2 chiodi di garofano; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 2 h 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 54 g, grassi 20 g, carboidrati 15 g, 490 kcal

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Appunto personale

Lo spezzatino di manzo è un gustoso stufato preparato con vino rosso e brodo. È ottimo con purea di patate, polenta o tagliatelle.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di carote
100 g di sedano rapa
½ grossa cipolla
1 cucchiaio di burro per arrostire
500 g di spezzatino di manzo
1 osso con midollo, a piacimento
sale
pepe
1 cucchiaio colmo di farina
1 dl di vino rosso
4 dl di brodo di manzo
1 piccola foglia d'alloro
1 chiodo di garofano
¼ di mazzetto di prezzemolo

250 g di carote
200 g di sedano rapa
1 grossa cipolla
2 cucchiai di burro per arrostire
1 kg di spezzatino di manzo
2 ossa con midollo, a piacimento
sale
pepe
2 cucchiai colmi di farina
2 dl di vino rosso
8 dl di brodo di manzo
2 piccole foglie d’alloro
2 chiodi di garofano
½ mazzetto di prezzemolo

375 g di carote
300 g di sedano rapa
1½ grosse cipolle
3 cucchiai di burro per arrostire
1,5 kg di spezzatino di manzo
3 ossa con midollo, a piacimento
sale
pepe
3 cucchiai colmi di farina
3 dl di vino rosso
1,2 l di brodo di manzo
3 piccole foglie d’alloro
3 chiodi di garofano
¾ di mazzetto di prezzemolo

500 g di carote
400 g di sedano rapa
2 grosse cipolle
4 cucchiai di burro per arrostire
2 kg di spezzatino di manzo
4 ossa con midollo, a piacimento
sale
pepe
4 cucchiai colmi di farina
4 dl di vino rosso
1,6 l di brodo di manzo
4 piccole foglie d’alloro
4 chiodi di garofano
1 mazzetto di prezzemolo

625 g di carote
500 g di sedano rapa
2½ grosse cipolle
5 cucchiai di burro per arrostire
2,5 kg di spezzatino di manzo
5 ossa con midollo, a piacimento
sale
pepe
5 cucchiai colmi di farina
5 dl di vino rosso
2 l di brodo di manzo
5 piccole foglie d’alloro
5 chiodi di garofano
1¼ di mazzetti di prezzemolo

750 g di carote
600 g di sedano rapa
3 grosse cipolle
6 cucchiai di burro per arrostire
3 kg di spezzatino di manzo
6 ossa con midollo, a piacimento
sale
pepe
6 cucchiai colmi di farina
6 dl di vino rosso
2,4 l di brodo di manzo
6 piccole foglie d’alloro
6 chiodi di garofano
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

cottura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 35 min.

Si continua così

Taglia le carote a fette spesse 1 cm e il sedano rapa a dadini di 1 cm. Trita la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro per arrostire in una casseruola, poi rosola tutt'attorno e un po' per volta la carne e le ossa con midollo. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi la verdura e continua brevemente a rosolare. Spolvera con la farina e spegni con il vino rosso. Unisci il brodo, le foglie d'alloro e i chiodi di garofano. Metti il coperchio e stufa a fuoco basso per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condisci lo spezzatino con sale e pepe. Prima di servire, guarnisci con il prezzemolo spezzettato.

Ci sei quasi!