Spezzatino di vitello con verdure e pancetta

Name: Spezzatino di vitello con verdure e pancetta
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 g di pancetta da arrostire a fette; 3 cipolle; 500 g di carote; 250 g di porri; 4 cucchiai d’olio di colza; 1,2 kg di spezzatino di vitello; sale; pepe; 4 dl di fondo bruno; 2 dl di succo di mele; 2 foglie d´alloro; amido di mais a piacere; 1 mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 57 g, grassi 28 g, carboidrati 17 g, 550 kcal

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Appunto personale

Delizioso spezzatino di vitello soffritto con pancetta, carote e cipolle stufato con fondo, succo di mele e alloro: un manicaretto da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta, mettete tutto in padella e terminate la preparazione

150 g di pancetta da arrostire a fette
3 cipolle
500 g di carote
250 g di porri
4 cucchiai d’olio di colza
1,2 kg di spezzatino di vitello
sale
pepe
4 dl di fondo bruno
2 dl di succo di mele
2 foglie d´alloro
amido di mais a piacere
1 mazzetto di prezzemolo

300 g di pancetta da arrostire a fette
6 cipolle
1 kg di carote
500 g di porri
8 cucchiai d’olio di colza
2,4 kg di spezzatino di vitello
sale
pepe
8 dl di fondo bruno
4 dl di succo di mele
4 foglie d´alloro
amido di mais a piacere
2 mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Tagliate la pancetta a striscioline di 1 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate le cipolle. Tagliate le carote e i porri a pezzetti di 1 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio una padella ampia. Rosolatevi la carne e la pancetta per ca. 2 minuti. Unite le cipolle e le carote e fatele soffriggere brevemente. Condite con sale e pepe. Aggiungete il fondo, il succo di mele e l’alloro. Incoperchiate e stufate per ca. 1.5 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungete i porri dopo 1 ora di cottura. Regolate di sale e pepe. A piacere legate la salsa aggiungendo un po’ d’amido di mais sciolto nell’acqua. Unite il prezzemolo tritato. Servite lo spezzatino con delle tagliatelle di spelta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spezzatino-di-vitello-con-verdure-e-pancetta

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Il tempo di cottura di un ragù può variare a seconda delle dimensioni dei pezzetti di carne e della carne usata. Si raccomanda di prevedere abbastanza tempo per la preparazione e di verificare il grado di cottura di tanto in tanto. Se occorre si può aggiungere ancora un po’ d’acqua.