Ossibuchi stufati

Name: Ossibuchi stufati
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 ossibuchi di vitello di ca. 260 g ciascuno; sale; pepe dal macinapepe; farina; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cipolle piccole; 4 carote; 1 sedano rapa piccolo di ca. 250 g; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 dl di vino rosso; 1 l di fondo bruno; 1 foglia d’alloro

Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 45 g, grassi 18 g, carboidrati 20 g, 460 kcal

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Appunto personale

Ossibuchi stufati con vino rosso e verdure: un classico adatto anche a chi è alle prime armi ai fornelli. Con un purè di patate sono la fine del mondo!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4 ossibuchi di vitello di ca. 260 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
farina
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 cipolle piccole
4 carote
1 sedano rapa piccolo di ca. 250 g
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 dl di vino rosso
1 l di fondo bruno
1 foglia d’alloro

6 ossibuchi di vitello di ca. 260 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
farina
4½ cucchiai d’olio d’oliva
3 cipolle piccole
6 carote
1½ sedani rapa piccoli di ca. 250 g
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 dl di vino rosso
1,5 l di fondo bruno
1½ foglia d’alloro

8 ossibuchi di vitello di ca. 260 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
farina
6 cucchiai d’olio d’oliva
4 cipolle piccole
8 carote
2 sedani rapa piccoli di ca. 250 g
4 spicchi d’aglio
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 dl di vino rosso
2 l di fondo bruno
2 foglia d’alloro

10 ossibuchi di vitello di ca. 260 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
farina
7½ cucchiai d’olio d’oliva
5 cipolle piccole
10 carote
2½ sedani rapa piccoli di ca. 250 g
5 spicchi d’aglio
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 dl di vino rosso
2,5 l di fondo bruno
2½ foglia d’alloro

12 ossibuchi di vitello di ca. 260 g ciascuno
sale
pepe dal macinapepe
farina
9 cucchiai d’olio d’oliva
6 cipolle piccole
12 carote
3 sedani rapa piccoli di ca. 250 g
6 spicchi d’aglio
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 dl di vino rosso
3 l di fondo bruno
3 foglia d’alloro

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 1 ore

Tempo totale:: 1 h 50 min.

Si continua così

Sala, pepa la carne e infarinala.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio in una brasiera e rosola gli ossibuchi per ca. 3 minuti. Toglili dalla brasiera.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nella stessa rosola cipolle, carote e sedano tagliati a dadini. Unisci l’aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro e rosola il tutto. Aggiungi gli ossibuchi e sfuma il tutto con il vino. Fai evaporare quasi completamente il liquido. Unisci il fondo e l’alloro, incoperchia gli ossibuchi e falli stufare a fuoco medio per ca. 1,5 ore. Di tanto in tanto bagna la carne con il fondo. Servi con purè di patate.

Ci sei quasi!