Sauerkraut mit Steinpilzen

Name: Sauerkraut mit Steinpilzen
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 25 g getrocknete Steinpilze; 2 dl Wasser, heiss; 1 grosse Karotte; 1 grosse Zwiebel; 500 g rohes Sauerkraut; 4 EL Öl; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Petersilie

Sauerkraut mit Steinpilzen, Karotten und gebratenen Zwiebeln wird in Polen als Beilage serviert, etwa zu panierten Karpfenfilets oder anderem Fisch.

Laktosefrei
Vegan
1 Std. 15 Min.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

6 ggetrocknete Steinpilze
0,5 dlWasser, heiss
¼grosse Karotte
¼grosse Zwiebel
125 grohes Sauerkraut
1 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
½ ELMehl
Salz
Pfeffer
½ ZweigPetersilie

12 ggetrocknete Steinpilze
1 dlWasser, heiss
½grosse Karotte
½grosse Zwiebel
250 grohes Sauerkraut
2 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 ELMehl
Salz
Pfeffer
1 ZweigPetersilie

25 ggetrocknete Steinpilze
2 dlWasser, heiss
1grosse Karotte
1grosse Zwiebel
500 grohes Sauerkraut
4 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 ELMehl
Salz
Pfeffer
2 ZweigePetersilie

35 ggetrocknete Steinpilze
3 dlWasser, heiss
1½grosse Karotten
1½grosse Zwiebeln
750 grohes Sauerkraut
6 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
3 ELMehl
Salz
Pfeffer
3 ZweigePetersilie

50 ggetrocknete Steinpilze
4 dlWasser, heiss
2grosse Karotten
2grosse Zwiebeln
1 kgrohes Sauerkraut
8 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
4 ELMehl
Salz
Pfeffer
4 ZweigePetersilie

60 ggetrocknete Steinpilze
5 dlWasser, heiss
2½grosse Karotten
2½grosse Zwiebeln
1,25 kgrohes Sauerkraut
1 dlÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
5 ELMehl
Salz
Pfeffer
5 ZweigePetersilie

75 ggetrocknete Steinpilze
6 dlWasser, heiss
3grosse Karotten
3grosse Zwiebeln
1,5 kgrohes Sauerkraut
1,2 dlÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
6 ELMehl
Salz
Pfeffer
6 ZweigePetersilie

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 5 g; 13,1 %
Fett: 9 g; 52,9 %
Kohlenhydrate: 13 g; 34 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

köcheln lassen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Pilze ca. 20 Minuten in heissem Wasser einweichen. Pilze herausheben, etwas ausdrücken und klein schneiden. Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb giessen und auffangen. Karotte in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Sauerkraut in eine Pfanne geben, Pilzwasser dazugiessen. Das Sauerkraut sollte knapp mit Wasser bedeckt sein, ansonsten noch etwas Wasser dazugiessen. Sauerkraut zugedeckt ca. 50 Minuten weich köcheln. Nach ca. 30 Minuten die Pilze dazugeben. Karotte ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit ebenfalls unterheben und mitkochen.

fast fertig
Weiter gehts

In einer Bratpfanne die Hälfte des Öls und das Mehl bei kleiner Hitze unter stetigem Rühren dünsten, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht. Die Mehlschwitze ins Sauerkraut rühren und kurz mitköcheln.

fast fertig
Weiter gehts

In der gleichen Bratpfanne im restlichen Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Ebenfalls zum Sauerkraut geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie darüberzupfen und servieren.

fast fertig