Saucisson-Pistache-Brioche schmeckt mit Salat als Hauptgericht, begeistert aber auch auf dem Brunch- oder Partybuffet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Saucisson à ca. 350 g, z. B. Tradition |
| 500 g | Mehl, z. B. Zopfmehl |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 25 g | gehackte Pistazien |
| 1 Päckchen | Trockenhefe à 7g |
| 50 g | Butter, weich |
| 3 dl | Milch |
| Butter für die Form | |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
Rezept:
Simone Codoni
Fotos:
Christine Benz
Saucisson mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Saucisson aus dem Wasser heben, nach dem Auskühlen die Haut abziehen.
Für den Teig Mehl, Salz, Zucker, Pistazien und Hefe in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Butter und Milch dazu geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen. Cakeform ausbuttern. Teig in zwei Teile teilen. Ein Teil in die Form drücken. Saucisson gut trocken tupfen und auf den Teig legen. Anderes Teigteil darüberlegen und seitlich etwas eindrücken. Brioche nochmals etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Brioche mit Eigelb bestreichen und in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ziehen lassen ca. 30 Min.
+ aufgehen lassen ca. 90 Min.
+ backen ca. 40 Min.
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