Saucisson en brioche pistachée
Total: 3 h •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g,
lipides 51 g,
glucides 97 g, 1 000 kcal
Note personnelle
Ce saucisson en brioche pistachée est un régal servi en plat principal, mais il remporte aussi tous les suffrages lors d'un brunch ou sur un buffet festif.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
pour 1 moule à cake de 25 cm
- 1 saucisson d'env. 350 g, p. ex. Tradition
-
Pâte
- 500 g de farine, p. ex. farine pour tresse
- 2 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 25 g de pistaches hachées
- 1 sachet de levure sèche de 7g
- 50 g de beurre mou
- 3 dl de lait
- beurre pour le moule
- 1 jaune d´œuf pour badigeonner
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- pochage:
- env. 30 minutes
- laisser lever:
- env. 90 minutes
- cuisson au four:
- env. 40 minutes
- Total:
- 3 h
-
C'est pas fini
Couvrir le saucisson d'eau dans une casserole et le laisser pocher env. 30 min au seuil du point d'ébullition. Le retirer de l'eau, le laisser refroidir et le peler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la pâte, mettre la farine, le sel, le sucre, les pistaches et la levure dans une jatte, mélanger et disposer en fontaine. Y déposer le beurre puis y verser le lait et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante. Beurrer le moule à cake. Partager la pâte en deux portions. En disposer une dans le moule et tasser. Bien éponger le saucisson et le déposer sur la pâte. Le couvrir avec l'autre portion de pâte et enfoncer un peu celle-ci latéralement. Laisser lever encore une fois env. 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Badigeonner la brioche de jaune d'œuf et la faire cuire dans la moitié inférieure du four env. 40 min.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Servir avec de la salade et de la moutarde à gros grains. Remplacez la levure sèche par de la fraîche! 1 sachet de levure sèche correspond à 20 g de levure fraîche. Diluer simplement la levure fraîche dans la quantité de liquide prévue dans la recette puis incorporer aux ingrédients secs.
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