Saucisson auf Absinthrisotto

Name: Saucisson auf Absinthrisotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g Saucisson; 1 Schalotte; 100 g Cicorino rosso; 2 EL Butter; 350 g Risotto-Reis; 1 dl Weisswein; 8 dl Gemüsebouillon; 3 EL Absinth; 30 g Ziegenkäse; Salz; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 30 g, Fett 50 g, Kohlenhydrate 73 g, 910 kcal

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Persönliche Notiz

Ein herzhafter Westschweizer Saucisson, etwa eine Saucisse aux choux oder ein Saucisson du Vully, passen prima zum Risotto mit Absinth und Cicorino rosso.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g Saucisson , z. B. Saucisse aux choux, Saucisson du Vully
½ Schalotte
50 g Cicorino rosso
1 EL Butter
175 g Risotto-Reis
0,5 dl Weisswein
4 dl Gemüsebouillon
1½ EL Absinth
15 g Ziegenkäse , z. B. Chavroux
Salz
Pfeffer

500 g Saucisson , z. B. Saucisse aux choux, Saucisson du Vully
1 Schalotte
100 g Cicorino rosso
2 EL Butter
350 g Risotto-Reis
1 dl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon
3 EL Absinth
30 g Ziegenkäse , z. B. Chavroux
Salz
Pfeffer

750 g Saucisson , z. B. Saucisse aux choux, Saucisson du Vully
1½ Schalotten
150 g Cicorino rosso
3 EL Butter
525 g Risotto-Reis
1,5 dl Weisswein
1,2 l Gemüsebouillon
4½ EL Absinth
45 g Ziegenkäse , z. B. Chavroux
Salz
Pfeffer

1 kg Saucisson , z. B. Saucisse aux choux, Saucisson du Vully
2 Schalotten
200 g Cicorino rosso
4 EL Butter
700 g Risotto-Reis
2 dl Weisswein
1,6 l Gemüsebouillon
6 EL Absinth
60 g Ziegenkäse , z. B. Chavroux
Salz
Pfeffer

1,25 kg Saucisson , z. B. Saucisse aux choux, Saucisson du Vully
2½ Schalotten
250 g Cicorino rosso
5 EL Butter
875 g Risotto-Reis
2,5 dl Weisswein
2 l Gemüsebouillon
0,75 cl Absinth
75 g Ziegenkäse , z. B. Chavroux
Salz
Pfeffer

1,5 kg Saucisson , z. B. Saucisse aux choux, Saucisson du Vully
3 Schalotten
300 g Cicorino rosso
6 EL Butter
1,05 kg Risotto-Reis
3 dl Weisswein
2,4 l Gemüsebouillon
0,9 cl Absinth
90 g Ziegenkäse , z. B. Chavroux
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

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Saucisson in reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 20 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Schalotte hacken. Cicorino in 1 mm breite Streifen schneiden. Schalotte in Butter andünsten. Reis dazugeben. Mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er sämig, aber noch bissfest ist. Cicorinostreifen, Absinth und Käse dazugeben. Unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Wurst aufschneiden und mit Risotto anrichten.

fast fertig