Saucisson con risotto all’assenzio

Name: Saucisson con risotto all’assenzio
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di saucisson; 1 scalogno; 100 g di cicorino rosso; 2 cucchiai di burro; 350 g di riso per risotto; 1 dl di vino bianco; 8 dl di brodo di verdura; 3 cucchiai di assenzio; 30 g di caprino; sale; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 50 g, carboidrati 73 g, 910 kcal

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Appunto personale

Una sostanziosa salsiccia romanda, ad es. saucisse aux choux oppure saucisson du Vully, ben s'abbina al risotto all'assenzio con cicorino rosso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di saucisson , ad es. saucisse aux choux, saucisson du Vully
½ scalogno
50 g di cicorino rosso
1 cucchiaio di burro
175 g di riso per risotto
0,5 dl di vino bianco
4 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai di assenzio
15 g di caprino , ad es. Chavroux
sale
pepe

500 g di saucisson , ad es. saucisse aux choux, saucisson du Vully
1 scalogno
100 g di cicorino rosso
2 cucchiai di burro
350 g di riso per risotto
1 dl di vino bianco
8 dl di brodo di verdura
3 cucchiai di assenzio
30 g di caprino , ad es. Chavroux
sale
pepe

750 g di saucisson , ad es. saucisse aux choux, saucisson du Vully
1½ scalogni
150 g di cicorino rosso
3 cucchiai di burro
525 g di riso per risotto
1,5 dl di vino bianco
1,2 l di brodo di verdura
4½ cucchiai di assenzio
45 g di caprino , ad es. Chavroux
sale
pepe

1 kg di saucisson , ad es. saucisse aux choux, saucisson du Vully
2 scalogni
200 g di cicorino rosso
4 cucchiai di burro
700 g di riso per risotto
2 dl di vino bianco
1,6 l di brodo di verdura
6 cucchiai di assenzio
60 g di caprino , ad es. Chavroux
sale
pepe

1,25 kg di saucisson , ad es. saucisse aux choux, saucisson du Vully
2½ scalogni
250 g di cicorino rosso
5 cucchiai di burro
875 g di riso per risotto
2,5 dl di vino bianco
2 l di brodo di verdura
0,75 cl di assenzio
75 g di caprino , ad es. Chavroux
sale
pepe

1,5 kg di saucisson , ad es. saucisse aux choux, saucisson du Vully
3 scalogni
300 g di cicorino rosso
6 cucchiai di burro
1,05 kg di riso per risotto
3 dl di vino bianco
2,4 l di brodo di verdura
0,9 cl di assenzio
90 g di caprino , ad es. Chavroux
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Fate cuocere il saucisson in abbondante acqua sotto il punto di ebollizione per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate lo scalogno. Tagliate il cicorino a striscioline di 1 mm. Fate appassire lo scalogno nel burro. Aggiungete il riso e tostatelo. Bagnate con il vino, fatelo evaporare quindi aggiungete il brodo. Mettete il coperchio e fate cuocere per ca. 20 minuti a fuoco medio, finché il risotto risulta cremoso ma ancora al dente. Incorporate le striscioline di cicorino, l’assenzio e il formaggio. Mescolate e condite con sale pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la salsiccia e servitela con il risotto.

Ci sei quasi!