Risotto ai porri con saucisson

Name: Risotto ai porri con saucisson
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 saucisson di ca. 450 g ciascuno; 250 g di porri; 1 cucchiaio di burro; 250 g di riso per risotto; 2 dl di sidro di mele analcolico; 8 dl di brodo di verdura; 150 g di taleggio; sale; pepe

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 52 g, grassi 92 g, carboidrati 57 g, 1.270 kcal

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Appunto personale

I saucisson, come quello di Vully, sono specialità romande che si abbinano a meraviglia con i porri, anche quelli di questo risotto con taleggio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 saucisson di ca. 450 g , ad es. saucisson du Vully
125 g di porri
½ cucchiaio di burro
125 g di riso per risotto
1 dl di sidro di mele analcolico
ca. 4 dl di brodo di verdura
75 g di taleggio
sale
pepe

2 saucisson di ca. 450 g ciascuno , ad es. saucisson du Vully
250 g di porri
1 cucchiaio di burro
250 g di riso per risotto
2 dl di sidro di mele analcolico
ca. 8 dl di brodo di verdura
150 g di taleggio
sale
pepe

3 saucisson di ca. 450 g ciascuno , ad es. saucisson du Vully
375 g di porri
1½ cucchiai di burro
375 g di riso per risotto
3 dl di sidro di mele analcolico
ca. 1,2 l di brodo di verdura
225 g di taleggio
sale
pepe

4 saucisson di ca. 450 g ciascuno , ad es. saucisson du Vully
500 g di porri
2 cucchiai di burro
500 g di riso per risotto
4 dl di sidro di mele analcolico
ca. 1,6 l di brodo di verdura
300 g di taleggio
sale
pepe

5 saucisson di ca. 450 g ciascuno , ad es. saucisson du Vully
625 g di porri
2½ cucchiai di burro
625 g di riso per risotto
5 dl di sidro di mele analcolico
ca. 2 l di brodo di verdura
375 g di taleggio
sale
pepe

6 saucisson di ca. 450 g ciascuno , ad es. saucisson du Vully
750 g di porri
3 cucchiai di burro
750 g di riso per risotto
6 dl di sidro di mele analcolico
ca. 2,4 l di brodo di verdura
450 g di taleggio
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Immergi i saucisson in acqua, incoperchia e cuoci per ca. 40 minuti appena al di sotto del punto di ebollizione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia poco porro a rondelle sottili e mettile da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il resto a pezzettini e falli appassire nel burro. Unisci il riso e fallo soffriggere, finché diventa traslucido. Sfuma con il sidro e continua la cottura fino a completo assorbimento del liquido. Aggiungi un po’ di brodo al riso, mescola e continua ad aggiungere brodo poco per volta fino a quando sarà completamente assorbito. Il risotto deve essere al dente e cremoso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il formaggio a dadini e incorporali al riso. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affetta i saucisson e servili con il risotto. Guarnisci con le rondelle di porro messe da parte.

Ci sei quasi!