Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Saucisson sur risotto à l’absinthe

Saucisson sur risotto à l’absinthe

Total: 40 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 28 g, lipides 48 g, glucides 73 g, 850 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
Le saucisson neuchâtelois, comme la saucisse aux choux ou le saucisson du Vully, se marie à merveille avec le risotto à l'absinthe et à la chicorée rouge.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 250 g de saucisson , p. ex. saucisse aux choux, saucisson du Vully
  • ½ échalote
  • 50 g de chicorée rouge
  • 1 cs de beurre
  • 175 g de riz pour risotto
  • 0,5 dl de vin blanc
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 1½ cs d’absinthe
  • 15 g de fromage de chèvre frais , p. ex. Chavroux
  • sel
  • poivre
  • 500 g de saucisson , p. ex. saucisse aux choux, saucisson du Vully
  • 1 échalote
  • 100 g de chicorée rouge
  • 2 cs de beurre
  • 350 g de riz pour risotto
  • 1 dl de vin blanc
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 3 cs d’absinthe
  • 30 g de fromage de chèvre frais , p. ex. Chavroux
  • sel
  • poivre
  • 750 g de saucisson , p. ex. saucisse aux choux, saucisson du Vully
  • échalote
  • 150 g de chicorée rouge
  • 3 cs de beurre
  • 525 g de riz pour risotto
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 4½ cs d’absinthe
  • 45 g de fromage de chèvre frais , p. ex. Chavroux
  • sel
  • poivre
  • 1 kg de saucisson , p. ex. saucisse aux choux, saucisson du Vully
  • 2 échalotes
  • 200 g de chicorée rouge
  • 4 cs de beurre
  • 700 g de riz pour risotto
  • 2 dl de vin blanc
  • 1,6 l de bouillon de légumes
  • 6 cs d’absinthe
  • 60 g de fromage de chèvre frais , p. ex. Chavroux
  • sel
  • poivre
  • 1,25 kg de saucisson , p. ex. saucisse aux choux, saucisson du Vully
  • échalotes
  • 250 g de chicorée rouge
  • 5 cs de beurre
  • 875 g de riz pour risotto
  • 2,5 dl de vin blanc
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 0,75 cl d’absinthe
  • 75 g de fromage de chèvre frais , p. ex. Chavroux
  • sel
  • poivre
  • 1,5 kg de saucisson , p. ex. saucisse aux choux, saucisson du Vully
  • 3 échalotes
  • 300 g de chicorée rouge
  • 6 cs de beurre
  • 1,05 kg de riz pour risotto
  • 3 dl de vin blanc
  • 2,4 l de bouillon de légumes
  • 0,9 cl d’absinthe
  • 90 g de fromage de chèvre frais , p. ex. Chavroux
  • sel
  • poivre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
pochage:
env. 20 minutes
Total:
40 minutes
  1. C'est pas fini

    Faire pocher le saucisson dans un grand volume d’eau au seuil du point d’ébullition durant env. 20 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, hacher l’échalote. Détailler la chicorée en fines lanières. Faire suer l’échalote dans le beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin, ajouter peu à peu le bouillon et laisser cuire env. 20 min à feu moyen, en remuant, jusqu’à obtention d’un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent. Ajouter les lanières de chicorée, l’absinthe et le fromage frais, mélanger le tout. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Couper le saucisson en rondelles et servir avec le risotto.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/saucisson-sur-risotto-a-l-absinthe
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Le p'tit truc

Pour une saveur plus douce, remplacer le fromage de chèvre par du fromage frais au lait de vache.

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer