Safranwaffeln mit Ei und Speck

Name: Safranwaffeln mit Ei und Speck
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Öl oder Butter zum Bestreichen; 2 frische Eier; 120 g Speck; 80 g Parmesan am Stück; Kresse oder Sprossen; 100 g Butter; 1 Briefchen Safranpulver; 200 g Mehl; ½ TL Salz; 2 TL Backpulver; 2 dl Buttermilch; 3 Eier; 50 g geriebener Parmesan oder Sbrinz

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 51 g, Kohlenhydrate 39 g, 750 kcal

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Persönliche Notiz

Wachsweiche Eier, knusprig gebratener Speck, Parmesan und Kresse machen Waffeln mit Safran zu einer herzhaften kleinen Mahlzeit oder einem Brunch-Gericht.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

Ergibt 8 Stück

Ergibt 16 Stück

Ergibt 24 Stück

Öl oder Butter zum Bestreichen
2 frische Eier
120 g Speck
80 g Parmesan am Stück
Kresse oder Sprossen
Teig
100 g Butter
1 Briefchen Safranpulver
200 g Mehl
½ TL Salz
2 TL Backpulver
2 dl Buttermilch
3 Eier
50 g geriebener Parmesan oder Sbrinz

Öl oder Butter zum Bestreichen
4 frische Eier
240 g Speck
160 g Parmesan am Stück
Kresse oder Sprossen
Teig
200 g Butter
2 Briefchen Safranpulver
400 g Mehl
1 TL Salz
4 TL Backpulver
4 dl Buttermilch
6 Eier
100 g geriebener Parmesan oder Sbrinz

Öl oder Butter zum Bestreichen
6 frische Eier
360 g Speck
240 g Parmesan am Stück
Kresse oder Sprossen
Teig
300 g Butter
3 Briefchen Safranpulver
600 g Mehl
1½ TL Salz
6 TL Backpulver
6 dl Buttermilch
9 Eier
150 g geriebener Parmesan oder Sbrinz

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Für den Teig Butter schmelzen. Safran, Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Buttermilch und Eier verrühren. Mit Butter und Käse zum Mehl geben. Alles zu einem dicken Teig mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 70 °C vorheizen. Waffeleisen aufheizen. Wenn nötig, mit Öl oder Butter bestreichen. Je 2–3 EL Teig in die Mitte geben, Teig etwas ausstreichen. Eisen schliessen. Waffeln ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Waffeln im Backofen warm halten. Mit restlichem Teig gleich verfahren.

fast fertig
Weiter gehts

Eier 6 Minuten wachsweich kochen. Speck ohne Fett knusprig braten und gut abtropfen lassen. Parmesan mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Eier schälen, halbieren und mit Speck, Parmesan und Kresse zu den Waffeln servieren.

fast fertig