Kartoffelpfanne mit Speck und Spiegelei

Name: Kartoffelpfanne mit Speck und Spiegelei
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Frühkartoffeln; HOLL-Rapsöl zum Braten; 1 Knoblauchzehe; 4 Zweige Rosmarin; 8 Tranchen Bratspeck; 4 Eier; Fleur de sel

Gesamt: 35 Minuten • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 28 g, 340 kcal

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Kartoffeln übrig? In dieser deftigen Kartoffelpfanne mit Speck, Rosmarin, Knoblauch und Spiegelei finden übrige Kartoffeln vom Vortag beste Verwendung.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten. Spiegeleier portionenweise braten.

150 g Frühkartoffeln
HOLL-Rapsöl zum Braten
¼ Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
2 Tranchen Bratspeck
1 Ei
Fleur de sel

300 g Frühkartoffeln
HOLL-Rapsöl zum Braten
½ Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
4 Tranchen Bratspeck
2 Eier
Fleur de sel

600 g Frühkartoffeln
HOLL-Rapsöl zum Braten
1 Knoblauchzehe
4 Zweige Rosmarin
8 Tranchen Bratspeck
4 Eier
Fleur de sel

900 g Frühkartoffeln
HOLL-Rapsöl zum Braten
1½ Knoblauchzehen
6 Zweige Rosmarin
12 Tranchen Bratspeck
6 Eier
Fleur de sel

1,2 kg Frühkartoffeln
HOLL-Rapsöl zum Braten
2 Knoblauchzehen
8 Zweige Rosmarin
16 Tranchen Bratspeck
8 Eier
Fleur de sel

1,5 kg Frühkartoffeln
HOLL-Rapsöl zum Braten
2½ Knoblauchzehen
10 Zweige Rosmarin
20 Tranchen Bratspeck
10 Eier
Fleur de sel

1,8 kg Frühkartoffeln
HOLL-Rapsöl zum Braten
3 Knoblauchzehen
12 Zweige Rosmarin
24 Tranchen Bratspeck
12 Eier
Fleur de sel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Kartoffeln ungeschält in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten bissfest braten. Nach 10 Minuten der Bratzeit Knoblauch dazupressen und Rosmarinnadeln dazuzupfen.

fast fertig
In einer zweiten Bratpfanne die Specktranchen knusprig braten. Herausheben. Eier aufschlagen und im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Eier salzen. Kartoffeln kurz vor dem Servieren salzen. Speck und Eier darauf anrichten.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kartoffelpfanne-mit-speck-und-spiegelei

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