Name: Kartoffelpfanne mit Speck und Spiegelei
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 600 g Frühkartoffeln; HOLL-Rapsöl zum Braten; 1 Knoblauchzehe; 4 Zweige Rosmarin; 8 Tranchen Bratspeck; 4 Eier; Fleur de sel

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35 Min.
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Zutaten

	600 g	Frühkartoffeln
		HOLL-Rapsöl zum Braten
	1	Knoblauchzehe
	4 Zweige	Rosmarin
	8 Tranchen	Bratspeck
	4	Eier
		Fleur de sel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

340 KCAL

1400 KJ

Fett

19 G

50,3 %

Eiweiss

14 G

16,5 %

Kohlenhydrate

28 G

32,9 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Christine Benz

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten bissfest braten. Nach 10 Minuten der Bratzeit Knoblauch dazupressen und Rosmarinnadeln dazuzupfen.

In einer zweiten Bratpfanne die Specktranchen knusprig braten. Herausheben. Eier aufschlagen und im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Eier salzen. Kartoffeln kurz vor dem Servieren salzen. Speck und Eier darauf anrichten.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 35 Min.