Kartoffelpfanne mit Speck und Spiegelei
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 25 g, 360 kcal
Persönliche Notiz
Kartoffeln übrig? In dieser deftigen Kartoffelpfanne mit Speck, Rosmarin, Knoblauch und Spiegelei finden übrige Kartoffeln vom Vortag beste Verwendung.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten. Spiegeleier portionenweise braten.
- 150 g Frühkartoffeln
- HOLL-Rapsöl zum Braten
- ¼ Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Tranchen Bratspeck
- 1 frisches Ei
- Fleur de sel
- 300 g Frühkartoffeln
- HOLL-Rapsöl zum Braten
- ½ Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Tranchen Bratspeck
- 2 frische Eier
- Fleur de sel
- 600 g Frühkartoffeln
- HOLL-Rapsöl zum Braten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Zweige Rosmarin
- 8 Tranchen Bratspeck
- 4 frische Eier
- Fleur de sel
- 900 g Frühkartoffeln
- HOLL-Rapsöl zum Braten
- 1½ Knoblauchzehen
- 6 Zweige Rosmarin
- 12 Tranchen Bratspeck
- 6 frische Eier
- Fleur de sel
- 1,2 kg Frühkartoffeln
- HOLL-Rapsöl zum Braten
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Zweige Rosmarin
- 16 Tranchen Bratspeck
- 8 frische Eier
- Fleur de sel
- 1,5 kg Frühkartoffeln
- HOLL-Rapsöl zum Braten
- 2½ Knoblauchzehen
- 10 Zweige Rosmarin
- 20 Tranchen Bratspeck
- 10 frische Eier
- Fleur de sel
- 1,8 kg Frühkartoffeln
- HOLL-Rapsöl zum Braten
- 3 Knoblauchzehen
- 12 Zweige Rosmarin
- 24 Tranchen Bratspeck
- 12 frische Eier
- Fleur de sel
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Kartoffeln ungeschält in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten bissfest braten. Nach 10 Minuten der Bratzeit Knoblauch dazupressen und Rosmarinnadeln dazuzupfen.
fast fertig -
In einer zweiten Bratpfanne die Specktranchen knusprig braten. Herausheben. Eier aufschlagen und im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Eier salzen. Kartoffeln kurz vor dem Servieren salzen. Speck und Eier darauf anrichten.
fast fertig
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