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Petersilienwaffeln mit Burrata und Grapefruit

Petersilienwaffeln mit Burrata und Grapefruit

Frische Waffeln gehen nicht nur süss. Aus einem Petersilien-Käse-Teig und serviert mit Burrata schmecken sie zum Brunch, als kleine Mahlzeit oder Vorspeise.

  • Glutenfrei
  • Vegetarisch
  • 45 Min.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

Ergibt 4 Stück

Ergibt 8 Stück

Ergibt 12 Stück

Ergibt 16 Stück

Ergibt 20 Stück

Ergibt 24 Stück

  • Öl oder Butter zum Bestreichen
  • 1Grapefruit, z. B. pink
  • 1Burrata à 125 g
  • Fleur de sel
  • geräucherter Chili, z. B. Smokey Chili
  • 1 ELOlivenöl
  • Teig

  • 1 BundPetersilie
  • 50 gButter
  • 100 gMaismehl
  • ¼ TLSalz
  • 1 TLBackpulver
  • 1 dlButtermilch
  • Eier
  • 25 ggeriebener Sbrinz oder Parmesan
  • Öl oder Butter zum Bestreichen
  • 2Grapefruits, z. B. pink
  • 2Burratas à 125 g
  • Fleur de sel
  • geräucherter Chili, z. B. Smokey Chili
  • 2 ELOlivenöl
  • Teig

  • 2 BundPetersilie
  • 100 gButter
  • 200 gMaismehl
  • ½ TLSalz
  • 2 TLBackpulver
  • 2 dlButtermilch
  • 3Eier
  • 50 ggeriebener Sbrinz oder Parmesan
  • Öl oder Butter zum Bestreichen
  • 3Grapefruits, z. B. pink
  • 3Burratas à 125 g
  • Fleur de sel
  • geräucherter Chili, z. B. Smokey Chili
  • 3 ELOlivenöl
  • Teig

  • 3 BundPetersilie
  • 150 gButter
  • 300 gMaismehl
  • ¾ TLSalz
  • 3 TLBackpulver
  • 3 dlButtermilch
  • Eier
  • 75 ggeriebener Sbrinz oder Parmesan
  • Öl oder Butter zum Bestreichen
  • 4Grapefruits, z. B. pink
  • 4Burratas à 125 g
  • Fleur de sel
  • geräucherter Chili, z. B. Smokey Chili
  • 4 ELOlivenöl
  • Teig

  • 4 BundPetersilie
  • 200 gButter
  • 400 gMaismehl
  • 1 TLSalz
  • 4 TLBackpulver
  • 4 dlButtermilch
  • 6Eier
  • 100 ggeriebener Sbrinz oder Parmesan
  • Öl oder Butter zum Bestreichen
  • 5Grapefruits, z. B. pink
  • 5Burratas à 125 g
  • Fleur de sel
  • geräucherter Chili, z. B. Smokey Chili
  • 5 ELOlivenöl
  • Teig

  • 5 BundPetersilie
  • 250 gButter
  • 500 gMaismehl
  • 1¼ TLSalz
  • 5 TLBackpulver
  • 5 dlButtermilch
  • Eier
  • 125 ggeriebener Sbrinz oder Parmesan
  • Öl oder Butter zum Bestreichen
  • 6Grapefruits, z. B. pink
  • 6Burratas à 125 g
  • Fleur de sel
  • geräucherter Chili, z. B. Smokey Chili
  • 6 ELOlivenöl
  • Teig

  • 6 BundPetersilie
  • 300 gButter
  • 600 gMaismehl
  • 1½ TLSalz
  • 6 TLBackpulver
  • 6 dlButtermilch
  • 9Eier
  • 150 ggeriebener Sbrinz oder Parmesan
Kilokalorien
770 kcal
2.600 kj
Eiweiss
27 g
14,4 %
Fett
53 g
63,7 %
Kohlenhydrate
41 g
21,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 45 Minuten

Das könnte dir helfen:

  1. Weiter gehts

    Für den Teig Petersilienblätter abzupfen, mit kochend heissem Wasser übergiessen und kurz stehen lassen. Wasser abgiessen. Petersilie gut ausdrücken. Butter schmelzen. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Petersilie, Buttermilch und Eier pürieren. Mit Butter und Käse zum Mehl geben. Alles zu einem dicken Teig mischen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Backofen auf 70 °C vorheizen. Waffeleisen aufheizen. Wenn nötig, mit Öl oder Butter bestreichen. Je 2–3 EL Teig in die Mitte geben, Teig etwas ausstreichen. Eisen schliessen. Waffeln ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Waffeln im Backofen warm halten. Mit restlichem Teig gleich verfahren.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Inzwischen Grapefruits samt weisser Haut schälen. Grapefruitfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäutchen lösen. Waffeln mit Burrata und Grapefruit anrichten. Mit Fleur de sel und Chiliflocken servieren. Olivenöl darüberträufeln.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/petersilienwaffeln-mit-burrata-und-grapefruit
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