Gaufres au persil avec burrata et grapefruit

Name: Gaufres au persil avec burrata et grapefruit
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: huile ou beurre pour le moule; 2 grapefruits; 2 burratas de 125 g; fleur de sel; piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili; 2 cs d’huile d'olive; 2 bouquets de persil; 100 g de beurre; 200 g de farine de maïs; ½ cc de sel; 2 cc de poudre à lever; 2 dl de babeurre; 3 œufs; 50 g de sbrinz ou de parmesan râpé

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 51 g, glucides 45 g, 730 kcal

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Note personnelle

Même s’il y a du grapefruit, c’est en mode salé que ces gaufres se mettent en scène sur la table du brunch. Avec de la burrata et une pointe de piment fumé.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

Donne 8 morceaux

Donne 16 morceaux

Donne 24 morceaux

huile ou beurre pour le moule
2 grapefruits, p. ex. rose
2 burratas de 125 g
fleur de sel
piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
2 cs d’huile d'olive
Pâte
2 bouquets de persil
100 g de beurre
200 g de farine de maïs
½ cc de sel
2 cc de poudre à lever
2 dl de babeurre
3 œufs
50 g de sbrinz ou de parmesan râpé

huile ou beurre pour le moule
4 grapefruits, p. ex. rose
4 burratas de 125 g
fleur de sel
piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
4 cs d’huile d'olive
Pâte
4 bouquets de persil
200 g de beurre
400 g de farine de maïs
1 cc de sel
4 cc de poudre à lever
4 dl de babeurre
6 œufs
100 g de sbrinz ou de parmesan râpé

huile ou beurre pour le moule
6 grapefruits, p. ex. rose
6 burratas de 125 g
fleur de sel
piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
6 cs d’huile d'olive
Pâte
6 bouquets de persil
300 g de beurre
600 g de farine de maïs
1½ cc de sel
6 cc de poudre à lever
6 dl de babeurre
9 œufs
150 g de sbrinz ou de parmesan râpé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Pour la pâte, effeuiller le persil puis l'arroser d'eau bouillante et laisser brièvement reposer. Égoutter et essorer le persil. Faire fondre le beurre. Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Mixer le persil avec le babeurre et les œufs. Incorporer ce mélange à la farine avec le beurre fondu et le fromage. Travailler le tout en une pâte liquide épaisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 70 °C. Chauffer le moule à gaufres et, si nécessaire, le badigeonner d'huile ou de beurre. Verser 2-3 cs de pâte au milieu du moule chaud, fermer et faire dorer env. 5 min. Réserver la gaufre dans le four et en réaliser d'autres jusqu'à épuisement de la pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, peler les grapefruits à vif en retirant toutes les parties blanches puis prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau bien tranchant. Dresser les gaufres avec la burrata et le grapefruit. Servir avec la fleur de sel et le piment. Arroser de l'huile d'olive.

Presque au bout