Waffle allo zafferano con uova e pancetta
Tempo totale: 45 min. •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g,
grassi 51 g,
carboidrati 40 g, 750 kcal
Appunto personale
Uova bazzotte, pancetta croccante, parmigiano e crescione rendono i waffle allo zafferano un piccolo pasto saporito o un piatto per il brunch.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
Per 8 pezzi
Per 16 pezzi
Per 24 pezzi
- olio o burro per ungere
- 2 uova fresche
- 120 g di pancetta
- 80 g di parmigiano in un pezzo
- crescione o germogli
-
Impasto
- 100 g di burro
- 1 bustina di zafferanno in polvere
- 200 g di farina
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 dl di latticello
- 3 uova
- 50 g di parmigiano o sbrinz grattugiato
- olio o burro per ungere
- 4 uova fresche
- 240 g di pancetta
- 160 g di parmigiano in un pezzo
- crescione o germogli
-
Impasto
- 200 g di burro
- 2 bustine di zafferano in polvere
- 400 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 dl di latticello
- 6 uova
- 100 g di parmigiano o sbrinz grattugiato
- olio o burro per ungere
- 6 uova fresche
- 360 g di pancetta
- 240 g di parmigiano in un pezzo
- crescione o germogli
-
Impasto
- 300 g di burro
- 3 bustine di zafferano in polvere
- 600 g di farina
- 1½ cucchiaini di sale
- 6 cucchiaini di lievito in polvere
- 6 dl di latticello
- 9 uova
- 150 g di parmigiano o sbrinz grattugiato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
-
Si continua così
Per l'impasto, sciogli il burro. Mescola lo zafferano con la farina con il sale e il lievito in una scodella. Mescola il latticello con le uova e incorpora la miscela alla farina con il burro e il formaggio. Mescola tutto fino a ottenere un impasto denso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno a 70 °C. Scalda la piastra per waffle. Se necessario, ungi con olio o burro. Metti 2-3 cucchiai d'impasto al centro e stendilo un po'. Chiudi la piastra e cuoci i waffle per ca. 5 minuti, finché sono belli dorati. Tieni i waffle in caldo nel forno. Prosegui allo stesso modo con il resto dell'impasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci le uova per 6 minuti. Rosola la pancetta croccante senza grassi e falla sgocciolare. Riduci il parmigiano a scaglie con un pelapatate. Sguscia le uova, dimezzale e servile con i waffle insieme alla pancetta, il parmigiano e il crescione.
Ci sei quasi!
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