Rüeblisalat mit Cranberries

Name: Rüeblisalat mit Cranberries
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 EL Rapsöl; 4 EL Apfelessig; 1 EL grobkörniger Senf; ½ TL Zucker; ½ Knoblauchzehe; 2 EL getrocknete Cranberries; 600 g Karotten; Salz; Pfeffer; 50 g Rucola; einige Pekannüsse für die Garnitur

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 20 g, 210 kcal

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Persönliche Notiz

Nicht nur fürs Büebli gesund: Rüeblisalat, aufgepeppt mit Cranberries, Rucola und Pekannüssen, schmackhaft gewürzt mit Knoblauch - da lachen Augen und Magen.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

2 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
½ EL grobkörniger Senf
¼ TL Zucker
¼ Knoblauchzehe
1 EL getrocknete Cranberries
300 g Karotten
Salz
Pfeffer
25 g Rucola
einige Pekannüsse für die Garnitur

4 EL Rapsöl
4 EL Apfelessig
1 EL grobkörniger Senf
½ TL Zucker
½ Knoblauchzehe
2 EL getrocknete Cranberries
600 g Karotten
Salz
Pfeffer
50 g Rucola
einige Pekannüsse für die Garnitur

6 EL Rapsöl
6 EL Apfelessig
1½ EL grobkörniger Senf
¾ TL Zucker
¾ Knoblauchzehe
3 EL getrocknete Cranberries
900 g Karotten
Salz
Pfeffer
75 g Rucola
einige Pekannüsse für die Garnitur

8 EL Rapsöl
8 EL Apfelessig
2 EL grobkörniger Senf
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
4 EL getrocknete Cranberries
1,2 kg Karotten
Salz
Pfeffer
100 g Rucola
einige Pekannüsse für die Garnitur

1 dl Rapsöl
1 dl Apfelessig
2½ EL grobkörniger Senf
1¼ TL Zucker
1¼ Knoblauchzehen
5 EL getrocknete Cranberries
1,5 kg Karotten
Salz
Pfeffer
125 g Rucola
einige Pekannüsse für die Garnitur

1,2 dl Rapsöl
1,2 dl Apfelessig
3 EL grobkörniger Senf
1½ TL Zucker
1½ Knoblauchzehen
6 EL getrocknete Cranberries
1,8 kg Karotten
Salz
Pfeffer
150 g Rucola
einige Pekannüsse für die Garnitur

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Öl, Essig, Senf und Zucker in einer Schüssel verrühren. Knoblauch dazupressen. Cranberries grobhacken, beigeben.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten an der Röstiraffel reiben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte des Rucola grobhacken. Daruntermischen. Salat mit restlichem Rucola anrichten. Pekannüsse grobhacken, darüberstreuen.

fast fertig