Roti
Gesamt: 2 Std. 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 36 g, 300 kcal
Persönliche Notiz
Godamba Roti: Rezept für dünnes sri-lankisches Fladenbrot – die Basis für Kottu Roti und eine feine Beilage zu Currys und anderen Gerichten.
Zutaten
Beilage
Ergibt
8
- 4
- 6
- 8
- 12
Stück à 20 cm ø
- 200 g Weissmehl
- ½ TL Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ca. 1,25 dl warmes Wasser
- ca. 0,5 dl Sonnenblumenöl zum Einlegen und Formen
- 300 g Weissmehl
- ¾ TL Salz
- 1½ EL Sonnenblumenöl
- ca. 1,875 dl warmes Wasser
- ca. 0,75 dl Sonnenblumenöl zum Einlegen und Formen
- 400 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ca. 2,5 dl warmes Wasser
- ca. 1 dl Sonnenblumenöl zum Einlegen und Formen
- 600 g Weissmehl
- 1½ TL Salz
- 3 EL Sonnenblumenöl
- ca. 3,75 dl warmes Wasser
- ca. 1,5 dl Sonnenblumenöl zum Einlegen und Formen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- ruhen lassen:
- mind. 2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 45 Min.
-
Weiter gehts
Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mischen. Wasser nach und nach dazugiessen, alles ca. 7 Minuten von Hand zu einem glatten und weichen Teig verkneten.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig zu 8 Kugeln à ca. 80 g formen. In eine flache Form geben und mit Öl übergiessen. Im Öl wenden, sodass die Kugeln rundherum mit Öl bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie zugedeckt bei Zimmertemperatur 2–4 Stunden ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Arbeitsfläche mit wenig vom Öl bestreichen. Eine Teigkugel daraufgeben und zu einem sehr dünnen Fladen von ca. 20 cm Ø auswallen (siehe Tipp).
fast fertig -
Weiter gehts
Eine grosse Bratpfanne oder flache Grillplatte stark erhitzen. Roti einzeln ohne zusätzliches Fett bei hoher Hitze ca. 1 Minute pro Seite backen, bis sich Luftbläschen bilden und hellbraune Stellen entstehen. Die Roti sollten zum Schluss noch weich und biegsam sein. Fertige Roti aufeinanderstapeln und zudecken.
fast fertig
Tipps
Das Einlegen in Öl schützt die Kugeln vor dem Austrocknen und macht den Teig geschmeidig und elastisch. So lässt er sich besonders dünn auswallen oder ausziehen. Je länger der Teig ruht, desto geschmeidiger wird er. So lassen sich die Roti einfacher ausziehen und besonders dünn formen. Das für die Ruhezeit verwendete Öl nicht wegschütten. Es kann weiterverwendet werden. Der Teig für Godamba Roti wird traditionell nicht ausgewallt, sondern mit den Händen sehr dünn ausgezogen. Das Ergebnis wird bei beiden Techniken sehr gut.
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