Roti
Tempo totale: 2 h 45 min. •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 6 g,
grassi 14 g,
carboidrati 36 g, 300 kcal
Appunto personale
Ricetta per il godamba roti, la sottile piadina tipica dello Sri Lanka, che funge da base per il kottu roti. Ottima anche per accompagnare il curry e altri piatti.
Ingredienti
Contorno
Per
8
- 4
- 6
- 8
- 12
pezzi da 20 cm ø
- 200 g di farina bianca
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio d’olio di girasole
- ca. 1,25 dl d’acqua calda
- ca. 0,5 dl d’olio di girasole per marinare e modellare
- 300 g di farina bianca
- ¾ di cucchiaino di sale
- 1½ cucchiai d’olio di girasole
- ca. 1,875 dl d’acqua calda
- ca. 0,75 dl d’olio di girasole per marinare e modellare
- 400 g di farina bianca
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai d’olio di girasole
- ca. 2,5 dl d’acqua calda
- ca. 1 dl d’olio di girasole per marinare e modellare
- 600 g di farina bianca
- 1½ cucchiaini di sale
- 3 cucchiai d’olio di girasole
- ca. 3,75 dl d’acqua calda
- ca. 1,5 dl d’olio di girasole per marinare e modellare
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
- riposo:
- almeno 2 ore
- Tempo totale:
- 2 h 45 min.
-
Si continua così
Versa la farina, il sale e l'olio in una scodella e mescola. Aggiungi l'acqua un po' per volta, poi impasta tutto con le mani per ca. 7 minuti, finché ottieni una pasta liscia e morbida.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Modella 8 sfere di pasta da ca. 80 g con l'impasto. Accomodale in un contenitore piano e irrorale con l'olio. Girale nell'olio in modo da ricoprirle del tutto. Avvolgile con la pellicola trasparente e falle riposare a temperatura ambiente per 2-4 ore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spennella la superficie di lavoro con poco olio. Accomodaci una sfera di pasta e spianala, formando una piadina molto sottile di ca. 20 cm Ø (vedi suggerimento).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda intensamente una grande padella o una piastra per grill piana. Rosola un roti per volta senza grassi a fuoco forte per ca. 1 minuto per lato, finché si formano delle bollicine d'aria e delle macchie marroni chiare. Accomoda i roti uno sopra l'altro e copri.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Le sfere di pasta vanno passate nell'olio per evitare che si secchino e per rendere la pasta morbida ed elastica. Questo permette di spianarle in modo particolarmente sottile. Più a lungo fai riposare la pasta e più diventa morbida ed elastica. Questo permette di spianare i roti in modo particolarmente sottile. Non gettare via l'olio usato durante il tempo di riposo. Lo puoi riutilizzare. Per tradizione, la pasta per il godamba roti non viene spianata, bensì tirata con le mani fino a ottenere uno strato molto sottile. Entrambe le tecniche di lavorazione permettono di ottenere ottimi risultati.
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