Roti
Total: 2 h 45 min. •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 6 g,
lipides 14 g,
glucides 36 g, 300 kcal
Note personnelle
Godamba roti: une recette de pain plat sri-lankais très fin, qui sert de base au kottu roti et accompagne à merveille currys et autres mets.
Ingrédients
Accompagnement
Donne
8
- 4
- 6
- 8
- 12
pièces de 20 cm de ø
- 200 g de farine fleur
- ½ cc de sel
- 1 cs d’huile de tournesol
- env. 1,25 dl d’eau chaude
- env. 0,5 dl d’huile de tournesol pour le façonnage
- 300 g de farine fleur
- ¾ de cc de sel
- 1½ cs d’huile de tournesol
- env. 1,875 dl d’eau chaude
- env. 0,75 dl d’huile de tournesol pour le façonnage
- 400 g de farine fleur
- 1 cc de sel
- 2 cs d’huile de tournesol
- env. 2,5 dl d’eau chaude
- env. 1 dl d’huile de tournesol pour le façonnage
- 600 g de farine fleur
- 1½ cc de sel
- 3 cs d’huile de tournesol
- env. 3,75 dl d’eau chaude
- env. 1,5 dl d’huile de tournesol pour le façonnage
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
- repos de la viande:
- au moins 2 heures
- Total:
- 2 h 45 min.
-
C'est pas fini
Verser la farine, le sel et l’huile dans une jatte et mélanger. Ajouter l’eau petit à petit, puis pétrir le tout à la main env. 7 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
Presque au bout -
C'est pas fini
Former 8 boules d’env. 80 g. Les disposer dans un plat et les arroser d’un filet d’huile. Les retourner dans l’huile afin qu’elles en soient entièrement enrobées. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 2-4 h à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Badigeonner le plan de travail d’un peu d’huile. Y déposer une boule de pâte et l’abaisser au rouleau pour obtenir une galette très fine d’env. 20 cm de Ø (voir conseil). Procéder de même avec le reste de la pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer fortement une grande poêle ou une plaque de cuisson plate. Dorer les roti un par un, sans matière grasse supplémentaire, à feu vif pendant env. 1 min de chaque côté, jusqu’à l’apparition de cloques et de marques brun clair. En fin de la cuisson, les roti doivent encore être souples et flexibles. Les empiler au fur et à mesure et les couvrir.
Presque au bout
Les p'tits trucs
L’huile évite aux boules de pâte de se dessécher et rend la pâte souple et élastique. Celle-ci peut alors être abaissée très finement. Plus la pâte repose longtemps, plus elle gagne en souplesse. Les boules sont alors plus faciles à abaisser en fines galettes. Ne pas jeter l’huile utilisée pendant le temps de repos. Elle peut être réutilisée. Traditionnellement, la pâte n’est pas abaissée au rouleau, mais étirée très finement à la main. Les deux méthodes donnent toutefois d’excellents résultats.
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