Panini a forma di animali

In una scodella, mescolate i due tipi di farina con il sale e disponete la miscela a fontana. Sciogliete il lievito nella metà dell'acqua e versatelo nella fontana. Incorporate il resto dell'acqua poco alla volta, lavorando la massa per ca. 10 minuti, finché diventa bella liscia e omogenea. Copritela con un panno umido e lasciatela lievitare per ca. 1 ora a temperatura ambiente. Dividete la pasta in 10 porzioni. Prima formate dei panini rotondi, poi modellateli in animaletti.

Riccio: per la testa del riccio, praticate un piccolo taglietto con il coltello all'altezza della testa e modellate il pezzetto di pasta a forma una goccia appuntita. Per gli occhi, fate due buchi con le forbici e infilatevi 2 uvette. Sulla schiena del riccio con le forbici fate dei piccoli taglietti a forma di triangolo che formeranno gli aculei.

Cane: appiattite leggermente i panini. Per le orecchie, fate due tagli obliqui laterali a destra e a sinistra dal basso verso l'alto. Allontanate un po' le due orecchie dal muso. Al centro del muso, ritagliate un piccolo triangolo a mo' di bocca. Arrotolate il triangolino di pasta, formate il naso e attaccatelo sopra il muso. Fate due piccole incisioni e infilatevi le uvette come occhi.

Accomodate i panini su una teglia foderata con carta da forno, copriteli con un panno umido e lasciateli lievitare in un luogo caldo per ca. 30 minuti. Scaldate il forno statico a 180 °C. Cuocete i panini nella parte bassa del forno per 25–30 minuti.